管翊婷過去曾是凱渥旗下的模特兒,後來進入五星級飯店點心房磨練,現負責Outing Cafe & Bar的甜點。(鄧博仁攝)
管翊婷過去曾是凱渥旗下的模特兒,後來進入五星級飯店點心房磨練,現負責Outing Cafe & Bar的甜點。(鄧博仁攝)
白酒淡菜鍋/550元,每天新鮮空運來台的馬祖淡菜,沒有厚重的調味,吃得到蛤肉的天然彈牙和新鮮海味。(鄧博仁攝)
白酒淡菜鍋/550元,每天新鮮空運來台的馬祖淡菜,沒有厚重的調味,吃得到蛤肉的天然彈牙和新鮮海味。(鄧博仁攝)
古巴三明治培根羅蔓起司/300元,以全麥吐司為基底,傳統BLT三明治的培根、羅蔓和番茄的經典組合,加上凱撒沙拉醬,口感豐富多元。(鄧博仁攝)
古巴三明治培根羅蔓起司/300元,以全麥吐司為基底,傳統BLT三明治的培根、羅蔓和番茄的經典組合,加上凱撒沙拉醬,口感豐富多元。(鄧博仁攝)
提拉米蘇/180元、綜合莓果鬆餅/280元,以傳統手法製作的提拉米蘇,外型很有homemade質感,吃得出用料實在,起司香、咖啡香、酒香十足。(鄧博仁攝)
提拉米蘇/180元、綜合莓果鬆餅/280元,以傳統手法製作的提拉米蘇,外型很有homemade質感,吃得出用料實在,起司香、咖啡香、酒香十足。(鄧博仁攝)
酥炸薯條/180元、酥炸花枝/200元,各式炸物和精釀啤酒最對味,入口先是豐沛果香盈口,收尾味回苦,解除油膩感,讓口腔重回清新。(鄧博仁攝)
酥炸薯條/180元、酥炸花枝/200元,各式炸物和精釀啤酒最對味,入口先是豐沛果香盈口,收尾味回苦,解除油膩感,讓口腔重回清新。(鄧博仁攝)
義式鄉村安格斯沙朗牛排/650元,高溫香煎封住肉汁,起鍋前再以迷迭香、百里香、洋蔥、大蒜等簡單調味,和智利產的卡本內蘇維儂紅酒搭配,相得益彰。(鄧博仁攝)
義式鄉村安格斯沙朗牛排/650元,高溫香煎封住肉汁,起鍋前再以迷迭香、百里香、洋蔥、大蒜等簡單調味,和智利產的卡本內蘇維儂紅酒搭配,相得益彰。(鄧博仁攝)

華視大型外景遊戲節目《名模出任務》近期上檔,打破過去模特兒備受保護的框架,一切求真,高空攀岩溜索、夜市抓蛇樣樣來,其實線上模特兒鎂光燈前光鮮亮麗,在現實生活中,面對許多任務挑戰的模樣,絕對打破模特兒的「花瓶」印象。像是前伊林名模許嘉良經營餐酒館,領軍一幫模特兒,就從外場、咖啡、甜點到調酒全包辦,可別以為他們是花拳繡腿,餐飲水準可一點都不含糊。

■招牌淡菜 馬祖新鮮直送

事實上許嘉良並非餐飲門外漢,「出道之前,我是TGI Fridays的餐廳經理。」許嘉良說,雖然餐飲業生態和以前大不同,但他相信客人對於餐飲和服務的需求,是不會改變的。

許嘉良和曾經在酒商工作多年的Julie合作,將Outing Cafe & Bar設定為「社區型餐酒館」,菜色以輕食為主,從沙拉、三明治、義大利麵、披薩到海鮮、肉類都有,搭配品項豐富的精釀啤酒、紅白酒和調酒,是很適合下班以後放鬆小酌的好去處。

淡菜,是Outing Cafe & Bar不可錯過的招牌料理,每日從馬祖空運來台,Julie說,其實食材夠新鮮,只要簡單烹調就很美味,僅以大蒜、洋蔥和橄欖油簡單清炒,再噴上白酒燜一下就好,連鹽巴都不用加,天然的海味就很夠味,口感厚實,柔軟中帶有彈性。

■提拉米蘇 綻放豐富香氣

負責甜點的管翊婷,曾經在五星級飯店點心房工作1年,後來又積極自學,外型年輕俏麗的她,端出的提拉米蘇卻是「老扣扣」的傳統版本,以義式濃縮咖啡、咖啡酒和杏仁酒浸泡的手指餅乾為基底,堆疊上厚實的瑪斯卡邦起司,充滿homemade質感的不規則外型下,是入口即化的細膩口感,在口腔中綻放出豐富香氣層次。

下午時段供應的綜合莓果鬆餅,則是師法日本知名餐廳的做法,管翊婷透露,在調製鬆餅糊的過程中,放入Ricotta起司,是讓鬆餅更加綿密噴香的關鍵,搭配手工熬煮的藍莓果醬,全是新鮮天然的好滋好味。

■Index

★Outing Cafe & Bar/台北市仁愛路4段462號/02-27207579/平日14:00~22:00;假日14:00~24:00/周日休/收一成服務費

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