鈣是人體含量最多的必需微量元素之一,是構成骨骼和牙齒的主要成分,是人體生命活動不可缺少的物質。若鈣的攝入偏低,可引起齒、骨發育畸形,手足抽搐,以及容易發生骨質疏鬆,甚至骨折或罹患佝僂病。排骨黃豆湯是一道適合老年人、兒童補鈣的食療佳品。

材料:排骨500克,黃豆100克,生薑10克,胡椒2克,食鹽少許。

做法:先將黃豆洗凈,水發3至4小時後備用。取排骨洗凈切塊,加水煮沸去泡沫,加入佐料及水發黃豆,以家用高壓鍋蒸煮2小時,即成味香色美可口的排骨黃豆湯。

功效:排骨黃豆湯中,排骨的含鈣量較高,且鈣、磷比例適度,適用於兒童和老年人補鈣。黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質均較豐富。排骨與黃豆的配合是理想的補鈣膳食,其排骨黃豆湯製作方便,價格便宜,美味可口,確實不失為理想的老幼皆宜的補鈣食療佳品。值得注意的是黃豆較難消化,不宜過量食用。

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