有「灘地上活化石」之譽的鱟，已有4億年歷史，在台灣沿海因汙染和棲地破壞已近絕跡，但在金門仍有可觀的野生族群，縣府在1999年畫定全台唯一的「古寧頭鱟保育區」。
鱟的藍色血液應用於生物醫學，可做為醫學檢驗試劑，主要用於醫療用品或合成藥物是否遭細菌的內毒素汙染檢測與移除，作為檢測的「鱟素」取得，必須抽取大量的鱟血萃取，每公升血液約值1萬5000元美金，因此有「藍金」之稱。
但抽取鱟血卻會導致鱟隻2至3％的死亡率，清華大學張大慈教授研究團隊與金門縣水產試驗所簽署協議，合作進行1項國內首見的創新基因工程技術，嘗試在抽取鱟血，萃取鱟隻的蛋白質變成「鱟素」後，找到產生鱟素的那一段基因，再植入作為載體的大腸桿菌，利用大腸桿菌每20分鐘分裂1次的分裂「複製」能力，來提高鱟素的製成產能，並藉此減少鱟隻抽血次數和死亡率。
金門縣水試所表示，清大係接受科技部委託進行創新研究，日前已在「台灣鱟醣分子結合蛋白抑制病原性細菌」研究團隊名義下，由黃貞祥教授、江英傑博士後研究員首度至該所抽取鱟血，帶回台灣進行後續研究。
#鱟素
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