蔡啟芳賣羹 店名「做嘜固」

立院三寶之一的前立委蔡啟芳,在嘉義市賣古早味小吃虱目魚豆簽羹,道地南部的氣味,店名「做嘜固」,大家解讀為「做不久」,但蔡啟芳說,用在地的新鮮食材,當天現做,每天早早賣光,不會做很久,要買要快啦!

立委蔡易餘的父親、現年62歲蔡啟芳,綽號「蔡市仔」,在忠孝路143號東市場邊開店賣虱目魚豆簽羹、米粉湯、魯肉飯等南部古早味小吃,昨天免費試吃,親友、民眾蜂擁而至賣光光,煮一鍋虱目魚粥請撲空的親友吃,也吃光光,廚藝受好評。

蔡啟芳說,小時候常吃到母親做的豆簽煮菜瓜,現在年輕一輩幾乎不知道豆簽是什麼,更沒吃過,豆簽、虱目魚、鮮蚵都是布袋特產,自己的廚藝也不錯,才想自己開店賣古早味,以後希望到台北開分店,把正港台灣古早味帶到北部,廚藝是以前曾因案入獄,在嘉義監獄服刑期間負責伙食學會的。

蔡啟芳說,東市場周邊有市政府、稅務局、警察局等公家機關,也有醫院、辦公大樓,上班族人潮多,小店每天早上6時起營業至中午,食材來自布袋,在地、新鮮,當天現做現賣,很快可賣完,才將店取名「做嘜固」,9日開幕,前3天每碗售價10元。

(中國時報)


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