飲食福音-營養師線上盯 外食健康吃

台北醫學大學推出線上諮詢App,為民眾健康把關。(廖珮妤攝)

外食也能健康吃!小吃攤、自助餐、早餐店是許多人飲食的選擇,過去民眾多半認為這些外食吃多不健康,不過營養師提醒,只要選對食物,不僅不會變胖,營養一樣滿分。像是乾麵改成湯麵、記得不喝湯,吃嘴邊肉而非肝連肉、燙青菜不加肉燥,油豆腐改成滷豆腐,都是減脂小撇步。

常有民眾體重正常,但健檢報告卻一身油,體脂、三酸甘油脂都超標,台北醫學大學推出線上營養諮詢App「Cofit」,只要將自己的食物拍照上傳,營養師就會協助推估熱量、營養素,教民眾調整飲食習慣,讓身體更健康。

北醫保健營養系主任謝榮鴻表示,線上營養師App只要輸入個人身高、體重、年齡、目標體重等資料,系統就會自動換算一天所需熱量,搭配營養師線上諮詢,民眾可以知道自己三餐、點心吃下多少必須營養素,以及是否失衡。

舉例來說,營養師張宜臻表示,端午節將近,民眾愛吃粽子,但是粽子油脂過高、纖維素不足,並非一口都不能吃,而是建議吃粽子搭配燙青菜、蘿蔔湯,如此一來熱量不會增加多少,但是營養卻大加分。

另外很多人愛吃早餐店、自助餐、小麵攤,北醫校友、營養師劉怡里說,她不會要求大家刻意改變飲食習慣,喜歡的東西還是能吃,內容稍微調整即可。像是到早餐店,可以吃荷包蛋、里肌肉,不要吃炸雞塊、火腿。麵攤則應選擇湯麵,少吃肉燥類。

至於自助餐或麵攤,劉怡里說,掌握「三大寶物」即可,一定要吃全榖根莖類、豆魚肉蛋類以及青菜。建議吃湯麵、湯別喝完,加上嘴邊肉、燙青菜,注意別加肉燥。自助餐可吃白飯、炒青菜、魚或海鮮等白肉,再加一份竹筍炒肉絲或青椒牛肉等半葷半素的配菜,又飽又營養。

劉怡里提醒,民眾愛吃肉與精緻澱粉,像是漢堡、餅乾等,這些缺乏纖維素與必要營養素,長期食用恐引發肥胖、三高,增加心血管疾病風險,應多注意。

(中國時報)


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