吳則霖冰鎮把手 沖出世界咖啡冠軍

來自台灣的吳則霖拿下WCE（World Barista Championship）世界盃咖啡大師大賽冠軍，昨回台表示，拿到冠軍開心是一定的，但當初只希望能進入決賽以超越自己的紀錄，所以在決賽的15分鐘中，他非常Enjoy整個過程。

本屆比賽的三個關卡：濃縮咖啡、牛奶飲品、創意咖啡，吳則霖都使用巴拿馬Finca Deborah風味複雜的精品咖啡豆「Geisha（藝伎）」煮製，因為想保留豆子的花香與果香，特別輔以「冰鎮把手」的方式，使香氣不會因熱度而散失，光第一關就讓評審大讚，這是此生喝過最好喝的咖啡。

此外吳則霖在製作創意咖啡時，也刻意拉高咖啡的萃取程度，並在「Pelimi Shake」這個工具中打入氮氣，一方面能讓整體口感更柔順，一方面也能藉由壓力讓咖啡、橙汁、蜂蜜、冷泡伯爵茶、茉莉香精等食材完全融合，著實讓評審們看到了台灣咖啡工藝的高超技巧。於第二關和第三關，他還特別選用台灣的鶯歌陶瓷杯與柴燒杯，前者讓品嘗時的適口性更佳，後者則表現了高濃度萃取的咖啡樸實風味。

吳則霖的三杯比賽作品最快9月才會在自己經營的Simple Kaffa咖啡店販售，品名與價格未定，但確定的是仍會由北歐風格咖啡館「Fika Fika」負責烘豆，一起將這冠軍咖啡呈現給台灣消費者。吳則霖說，未來除了協助推廣世界精品咖啡，更希望提升台灣咖啡水準，不管外國遊客到國內哪一家店，都能喝到好喝的咖啡。