印尼天貝美食 推廣至雲林

黃豆做的天貝料理成素肉絲,包成素春捲,學員共享美味。(許素惠攝)

深藏南洋底蘊的八年級生潘增亦、江惠雯,難忘印尼父祖手作天貝(tempeh),殷盼這上天賜予的寶貝也能普及寶島,致力將這南島特有的美食在台灣落地生根,土庫大豆屋成為兩人前進雲林推廣首站,教婆婆媽媽DIY阿公的味道。

土庫大豆屋召集人林忠義說,豆腐堪稱蔬食的不敗食品,同樣是黃豆製成的天貝是印尼特有,經過真菌發酵,風味獨特,可以如豆腐一樣做出很多美味料理,且營養價值更高。

潘增亦父親是印尼華僑,從小常聽爸爸提起很想念tempeh,他不知是什麼,後來上網查詢才發現是很棒的食材,大學畢業後定居台灣,決定要讓天貝在地化。

潘增亦女友江惠雯是志同道合夥伴,為作出質優天貝,多次回印尼請阿公面授機宜,傳授祖傳作工,改良成較受台灣人接受的輕酸口味。

學員以陽春天貝料理出素春捲、炸物、三杯天貝等美食。越港里長林正清和學員品嘗後讚不絕口,味道獨特,而且很有嚼勁,很像真肉。

(中國時報)


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