由開平餐飲學校、北投大地酒店行政主廚李昭明及台灣廚師聯盟等組成的聯隊,參加日前舉辦的中國烹飪世界大賽(The World Championship of Chinses Cuisine),簡稱WCCC,在台灣、香港、日本、韓國、美國、比利時、奧地利、德國、荷蘭、法國、祕魯、中國等20餘國與地區的48支參賽隊伍中,以「稻香牛小排」及「家鄉老酒雞」展現精彩的中餐烹飪技巧和擺盤,贏得個人銀牌及團體金牌的殊榮。

每4年舉行一次的WCCC素有「中餐奧林匹克」之稱,此次能獲獎實屬不易。而料理川菜有30年經歷的李昭明主廚,這次端出的「家鄉老酒雞」,以麻油、老酒調成的醬汁,澆淋在加熱過的鑄鐵鍋上,底下用來擺盤的綠檀木讓整道料理更為吸睛;另一道「稻香牛小排」更是北投大地酒店老饕們的必點佳餚,主廚用台灣在來米稻梗,將牛小排綑綁後,用老滷汁慢慢燉煮入味,牛肉滷的軟嫩,味道極有層次。而無論口味或擺盤,都讓評審感到驚豔。

#主廚 #中餐