高市農業局認證41家綠色友善餐廳,讓消費者吃得安心。(高市農業局提供)
高市農業局認證41家綠色友善餐廳,讓消費者吃得安心。(高市農業局提供)

高雄地形多變,孕育多樣化農產品,高市農業局與餐飲業者合作,認證41間使用在地食材的「綠色友善餐廳」,不僅每年幫農民銷售500多噸農產品,食品安全也更有保障,包括餐廳業者、消費者均因此受益,創造環環相扣友善循環。

高雄有一群餐廳業者,堅持使用在地生產的食材入菜,因應時節變化善用當季蔬果,推動綠色飲食概念,綠色飲食革命逐漸生根蔓延,高市農業局5年前看見這股潮流,推動「綠色友善餐廳」認證。

農業局長蔡復進說,現有41間餐廳通過認證成為綠色友善餐廳,起初原本只是想協助農產品增加通路,但近年食安問題層出不窮,使綠色友善餐廳更具存在價值,其實餐廳也不希望自家料理出問題,多數時候是因為不了解而誤觸食安地雷。

高市農業局輔導農民生產安全食材,農產品均獲產銷履歷或有機認證,透過綠色友善餐廳平台,媒合安全食材給在地餐飲業者,綠色友善餐廳2014年共向小農採購590噸、2015年564噸蔬果、稻米及畜產品。

蔡復進說,不少加入綠色友善餐廳的老闆、廚師,原本即有使用在地食材的觀念,部分則是加入後才逐漸認識綠色飲食,進而改變原有採購習慣。

最早加入「YAYA綠廚房」負責人張維真表示,綠色友善餐廳像是一個大家庭,有很多相同理念的人做同件事,一點都不孤單,以前常為找有機蔬果四處詢問,現在透過這個平台,只要高雄有生產蔬果,農業局就可媒合農民或合作社供貨,對有心想使用高雄食材餐廳而言是很大幫助。

此外,農業局為確保綠色友善餐廳品質,與高雄餐旅大學合作開設系列教育訓練課程,包含廚房衛生自主管理、食品衛生安全、在地食材應用、感動服務等,讓綠色友善餐廳真正符合追求安全、環保飲食的消費潮流。

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