中醫認為,蝦類味甘、微溫,入肝、腎經,具有補腎壯陽、養血固精之功效,適宜腎虛陽痿、遺精早泄、筋骨疼痛、手足抽搐等。蝦肉質鬆軟,易消化。蝦中含有豐富的鎂,能保護心血管系統,減少血液中膽固醇含量,是肉類中高蛋白、低脂肪的佳品。

以下介紹蔬香茄汁蝦做法供讀者參考。

主料:對蝦,生菜。

調料:料酒,蔥薑,豉油,蒜片,番茄醬汁。

做法:1.將對蝦洗凈剪去長鬚後,用料酒、蔥薑、豉油醃漬入味。2.生菜洗凈入鍋,蒜片爆香後,將生菜炒熟備用。3.鍋內放食用油,醃好的蝦入鍋爆炒至八分熟後,加入番茄醬汁翻炒,待蝦充分裹蘸番茄汁後出鍋。4.裝盤時,生菜墊底,茄汁蝦居中,即可食用。

#番茄醬汁