北市營養午餐 日丟10噸廚餘

學童營養午餐好浪費!董氏基金會昨天引用台北市餐盒食品商業同業公會去年統計數字指出,光是該公會負責的100所台北市公私立學校的營養午餐,一天就有10公噸廚餘量,董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示,除了「大鍋菜」難兼具美味之外,台灣孩子偏食、挑食恐怕是造成食物浪費最大原因。

浪費食物 也有城鄉別

董氏基金會表示,根據台大亞太糧損資料庫,台灣一年浪費的食物,可以堆成60座101大樓(以放入90公分廚餘桶計算),而這樣的現象也出現在學校午餐上。

許惠玉指出,台北市學校午餐食物浪費的情形相對嚴重,據她的觀察,在花東地區學校的廚餘量就很少,且還有效推動善用、打包回家,光是在珍惜食物這件事情上,明顯也有城鄉不同。

而造成學校午餐食物浪費的原因,許惠玉表示,除了受限於午餐成本、「大鍋菜」烹調方式造成對口味的限制之外,還有一部分是因為國人飲食教育不夠深入,尤其在台北市等都會,食物取得容易,加上孩子偏食、挑食,都會讓孩子變得不易珍惜食物。

推展食育 學習不挑食

董氏基金會近年積極在校園中推動「食育」,讓孩子了解,食物如何從田間、餐桌,再到廚餘的過程,有學校在持續2年食育後,讓學生平均每天多吃74克蔬果。還有老師說,自從孩子接受食育、學著自己種菜、照顧菜園後,對午餐不再挑食、也不會浪費食物,廚餘量也跟著減少了。

許惠玉說,如果孩子不重視「吃健康食物」的重要性,未來可能變成「膠囊世代」,三餐再也不花心力烹調食物、也不再咀嚼和品嘗味道,失去飲食文化,而吃的東西不健康,還可能提升未來罹患慢性病機率,導致各種「膠囊(藥物)」不離身的後果。

(中國時報)


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