北京便宜坊的燜爐烤鴨。(新華社)
北京便宜坊的燜爐烤鴨。(新華社)

米其林集團首席執行官盛納德(Jean-Dominique Senard)日前表示,《米其林指南》將繼續在中國發展步伐,中國將會有更多的米其林餐廳。他說自己喜歡吃中國菜,北方菜中喜歡吃麵條和北京烤鴨,「北京還沒有米其林餐廳,相信以後會有的。」

盛納德表示,《米其林指南》源於米其林創始人的移動出行理念,最初是為人們提供旅途諮詢,後來逐漸以評鑑餐廳、旅館為主。他強調《米其林指南》是米其林集團業務的一部分,是獨立運作的業務,星級餐廳的評審都是獨立個體,可能來自米其林集團內部或由外界聘請來的,米其林集團不會與評審有太多接觸,由評審按照自己的標準做出決定。

2016年9月21日,首版2017年《上海米其林指南》發布,計有1家餐廳獲得三星,7家餐廳獲得兩星,18家餐廳獲得一星,以及25家必比登美食推薦(Bib Gourmand)餐廳,充分證明上海擁有多元化的中國美食。

以上海二星餐廳為例,半數主打中國菜,以粵菜居多,其中之一的喜粵8號(Canton 8),顧客可以人均48元人民幣的價格,品嘗到米其林二星水準的菜餚,成為世界上最便宜的米其林二星餐廳。

《米其林指南》的發行,盛納德稱:「這項服務是一個充滿天才的絕妙創意,米其林一直遵循這一創意,將它發揚光大。」他也透露,平時會和妻子以及孩子去米其林推薦的優質小餐廳,「不一定是上星的,但菜品質量上乘,價格也很親民。」

#米其林 #創意