中醫稱菊花味甘、辛、苦,性微寒,入肝、肺經,具疏散風熱、清肝明目及平肝潛陽的功效。菊花入膳,食之味美,且具有養生保健之功。

菊花糕:菊花與米漿拌勻、蒸製成糕,或以綠豆粉與菊花製糕,具清涼去火效果。

菊花肴:菊花與豬肉快炒或與魚肉、雞肉煮成「菊花肉片」,補而不膩,清心爽口。

菊花膏:鮮菊花加水煎熬,濾藥汁並濃縮至流膏狀,再兌入凍好的蜂蜜製成膏劑,古稱「菊花延齡膏」,有疏風、清熱、明目效用。

菊花羹:菊花嫩葉洗凈、切碎、用鹽稍醃,與米湯同煮成羹,有養肝明目之效,對高血壓也有一定好處。

菊花粥:鍋燒紅加決明子15公克稍炒,加水500毫升,煮沸30分鐘後去渣,加糯米150公克同煮,待熟時加入鮮菊花30公克,以油、鹽或冰糖調味,具散風熱、清肝火、降血壓的功效。

菊花酒:乾菊花去蒂洗凈晾乾,泡於低度白酒24小時。此酒可活血行氣、防衰老,延年益壽;加地黃、當歸、枸杞子同泡,對頭暈目眩、疲勞多夢有較好的療效。

菊花蜜飲:菊花50公克、水20毫升稍煮,保溫30分鐘,過濾後加適量蜂蜜攪勻,具養肝明目、生津止渴、清心健腦等功效。

菊花豬肝湯:紗布包菊花60公克放入1公升水中,以大火煮沸15分鐘,取出紗布袋;豬肝300公克洗凈切片。豬肝入熱油鍋略煸,加菊花水、枸杞15公克以大火煮沸,15分鐘後改用小火,起鍋前放鹽、味精調味,具滋補肝腎、清熱明目功效。

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