從事補教業20餘年的李柏雲篤信基督教,因信仰認識「漢口家」正老牌魷魚羹第2代,因少子化問題興起轉行念頭拜師學藝,在老家新北市中和區南勢角一帶傳承逾50年的好滋味。李柏雲採用古早味傳統製法,堅持「活水發泡」,讓魷魚吃起來香Q有彈性。

李柏雲說,「漢口家」正老牌魷魚羹第1代創始人廖朝棟,1965年起在台北市西門町漢口街賣大腸麵線,舉家搬遷板橋前,將做麵線祕訣傾囊相授給隔壁攤車;第2代難以割捨對發跡地的情感,故取「家」為「街」的諧音,將店命名為「漢口家」。

李柏雲表示,魷魚羹好吃祕訣在於湯頭及魷魚,湯頭採用蘿蔔、筍子等熬煮,湯頭喝起來甜而不膩,許多坊間魷魚羹都直接用清湯或是蛋花湯,反而無法襯托出魷魚的美味;另外,她選用阿根廷的魷魚,除了添加食用級的小蘇打粉發泡,堅持用活水洗淨,就是要讓顧客吃得安心。

饕客朱盈俞表示,魷魚吃起來香Q有彈性,搭配濃郁的湯頭,在寒冷的冬天來一碗,不僅暖身也暖心。

地址:新北市中和區興南路一段85巷3號

電話:(02)86681167

營業時間:每天上午11點至晚上9點,每周三公休

售價:羹類產品一律60元

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