去年九月台灣解除了日本和牛的輸入禁令,面對暌違已達十多年的日本和牛,肉食愛好者當然要衝這波首度來台!日本食品海外推廣中心(JFOODO)與日本畜產輸出促進協會,舉辦台灣史上最大規模的和牛推廣活動「日本和牛年 2018」,邀請大家一同嚐嚐和牛的美味。精通日本料理的詹姆士, 以「料理達人」的身分,擔任日本和牛的活動推廣大使,現場以當地的主廚開發原創的「シメ食譜」,更能發掘台灣人喜愛日本和牛之魅力。

為讓台灣民眾了解日本和牛與別國牛肉截然不同的細緻美味,推廣活動將以「涮涮鍋」為中心。將切得薄薄的肉片汆燙過後直接享用,是日本和牛的料理方法中最簡單的一種,更能突顯出優異肉質。

所謂和牛,主要分為黑毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種等4個品種,是以日本的原有牛種為基礎,經多次改良後的家畜牛種。上等和牛以特殊的技術與周密的照料方式養育,牛隻飼養在通風良好、舖滿鋸屑的衛生牛舍,並餵食混合乾草等高營養價值的安全混合飼料,生產者對牛隻呵護備至,視如己出,注意牛隻健康狀況,精心培育出柔嫩肉質、滋味細膩醇厚的和牛。

瘦肉中如同大理石般美麗花紋是和牛的美味保證,和牛的肉質柔軟、口感多汁,肥肉是影響味道的關鍵。和牛在上架前會先經檢查,依據顏色、肉的緊實度以及「油花」分布進行分級,其中以A5等級的和牛品質最佳。

為提供消費者了解日本和牛的機會,日本畜產物輸出促進協議會也將與本推廣活動同步推出「和牛Fair」,於合作的日本和牛零售店及餐飲店的店舖進行推廣、問卷調查、試吃等促銷活動。活動從2018年2月6日持續到3月30日,深入介紹日本和牛魅力,並為消費者提供了解日本和牛的機會,各場次可上FB官方臉書查詢「日本和牛」 https://www.facebook.com/wagyujapan.tw。

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