繼日系摩斯漢堡之後,台灣速食連鎖龍頭霸主麥當勞也選定台北市舊宗門市為第一家「數位自助點餐機」測試店,今(13)日上午11點起開放顧客體驗,開啟麥當勞多元點餐新里程,台灣速食連鎖產業的「自助點餐大戰」也正式鳴槍起跑。

麥當勞研發的「數位自助點餐機」,為台灣速食連鎖產業第一台可全面提供「國內信用卡小額支付」服務,並同步開通三大國際行動支付Apple Pay/Google Pay/Samsung Pay,而數位自助點餐機付款方式則與櫃台相同,顧客只要持點點卡、信用卡或持手機感應後,領取號碼牌,便能至取餐櫃檯領取餐點,點餐付款更方便。

台灣麥當勞行銷部副總裁寇碧茹昨日表示,繼台北舊宗路店後,4月底前新北林口復興、新北三重重陽、台北市羅斯福店等3家位在不同商圈的麥當勞門市也將陸續建置自助餐廳機。

目前摩斯漢堡全台門市中建有自助點餐機的門市超過70家,年底前希望達到100家。惟摩斯的系統現階段僅可使用摩斯卡支付,尚未導入第三方支付服務。鑑於麥當勞來勢洶洶,摩斯也加快腳步導入多元支付系統,以及「推薦產品」與「桌邊點餐」功能,。

餐廳建置自助點餐機具多重好處,除可縮短服務流程,加快生產作業時間,並在用餐尖峰時段分流,惟寇碧茹表示,麥當勞實際量化數據需要等6月底4家測試餐廳測試結數才能判讀。

而摩斯漢堡設有自助點餐機的70多家門市中,依商圈與時段不同,約有10至20%的來客會自助點餐。摩斯漢堡的另一重要發現是,自助點餐有助刺激客人加價購的意願,同時在特定時段自助點餐的客人平均消費金額,也比臨櫃點餐客人高出10至15%。此一數字與國外調查不相上下,事實上這也是愈來愈多餐飲業要加設自助點餐機的重要原因。

麥當勞的點餐機「聰明且貼心」,它可以針對顧客詢問度高的客製需求如:飲料去冰、薯條去鹽等,讓客人在點餐機直接進行選擇。

理論上,餐廳設置自助點餐機後,應可精簡前檯服務作業人員,不過根據摩斯漢堡經驗,多數客人即便面對自助點餐機也高度依賴門市服務人員介紹操作,因此現階段「無法精簡人力」。

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