台中市向上市場的「胡記大腸包小腸」,使用的香腸是阿公傳下來1甲子的古早味,獨家肥瘦比例吃起來香嫩不油膩,且配料蒜末粒、酸菜、菜脯及刨絲小黃瓜,全是老闆胡東瑋自己動手作。胡東瑋說,希望能用阿公傳下來的香腸打天下,也證明自己不再是早年那個遊手好閒的壞孩子。

40歲老闆胡東瑋是霧峰市場老豬肉攤第3代,家裡經營豬肉攤60年,也自製香腸,他說自己以前遊手好閒,2年前驚覺父母年紀大了,決定洗心革面,向固定買自家香腸的大腸包小腸攤商拜師學手藝,1年前在向上市場開業,還改良師傅手法,自製獨家醬料走出不同口味風格。

胡東瑋說,他選用豬油製手工米腸,搭配家傳原味及辣味香腸,用紅木炭火烤添加香氣,所有配料更是自己炒製,衛生又有好口味;剪開烤好的米腸,塗上醬料,再俐落舖上自炒蒜末粒、酸菜、菜脯及刨絲小黃瓜,最後加上香腸,也可應客人要求加辣椒,單點米腸也加配料,就是希望客人吃得高興。

「賣大腸包小腸,等於幫家裡推銷香腸。」胡東瑋笑說,不少熟客也向他訂購生香腸,逢年過節自用送禮兩相宜。

地址:台中市西區中美街189號前

電話:0931662335

營業時間:下午4點至晚間11點半

售價:大腸包小腸50元、香腸及米腸

各25元

#菜脯