《台北米其林指南》後帶動台灣高檔餐飲市場日漸蓬勃,並擴大頂級食材需求量,旗下有東晨企業與網路電商品牌「盛和風食集」的TT集團,正式取得紐西蘭頂級國王鮭魚品牌「Ora King」的台灣代理權,而台灣也成為除大陸之外,「Ora King」在亞洲區第二個放出代理的市場。

目前台灣每年進口鮭魚約80至100公噸,年產值約50億元。東晨企業董事長曾筠珊表示,目前Ora King紐西蘭頂級國王鮭魚每周進口量約1,800公斤,未來希望爭取擴大到每周4,000至5,000公斤。曾筠珊表示,將以五星飯店和高檔餐廳為主要銷售通路,另消引費者亦可在「盛和風食集」的官網訂購。

鮭魚是人類食用最多的魚類,目前餐廳採用的多是產自挪威、加拿大或智利的大西洋鮭魚;紐西蘭國王鮭魚則屬太平洋鮭魚,占全球鮭魚總產量僅0.5%。而Ora King則為紐西蘭國王鮭魚中的頂級品牌,故產量更為稀少,過去20多年台灣不少食材進口商極力爭取Ora King的代理權卻不可得,如今授權TT集團為台灣唯一、亞洲唯二代理,顯示台灣餐飲水準受到重視,以及TT集團的實力。

Ora King國王鮭魚的魚苗誕生於紐西蘭的蒂懷柯魯普普泉,俟成長到成魚後再移至馬爾堡峽灣蘊育場以低密度飼養,養殖飼料完全未添加抗生素與化學藥劑,且全部可溯源。俟成熟至成魚後再以人工撈捕,減少魚隻的不安並降低乳酸,每隻Ora King的國王鮭魚並經專業分級且有編號。

每尾魚都有「身分證」的Ora King國王鮭魚,擁有諸如「Seafood Watch海洋守謢」與「Ocean Wise海洋智者」等國際高規認證,今(2018)年更得到全球水產聯盟最高等級的「四星級」認證。Ora King國王鮭魚頭小尾短、體厚身強,油脂豐富、肉質細緻且含有乳香,故有「海中和牛」之稱。如今TT集團正式取得代理,預料將引起市場搶購熱潮。

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