避免食品中所含人工反式脂肪酸對人體健康的危害,而不完全氫化油是人工反式脂肪主要來源。衛生福利部食品藥物管理署昨(15)日再次強調,從7月1日開始,食品中不得使用不完全氫化油,違者最高可罰新台幣300萬元。

食藥署解釋,加工過程產生的反式脂肪,主要來自於經氫化的植物油,氫化過程會改變脂肪的分子結構,優點為讓油更耐高溫、穩定性增加,並增加保存期限,但也會因為不完全氫化而產生反式脂肪。

研究調查顯示,限制人工反式脂肪酸之攝入量,有助於降低冠狀動脈疾病的風險,且考量飲食中人工反式脂肪的主要來源為使用部分氫化油(Partially hydrogenated oils,PHOs),美國FDA在2015年6月17日發布通知,將PHOs從公認安全食品(Generally Recognized As Safe,GRAS)清單中移除,未來除非經美國FDA許可的食品外,均不可使用PHOs,以避免加工食品中含有人工反式脂肪,並給予食品業者3年時間調整因應。

我國在2008年開始實施市售包裝食品皆應標示反式脂肪含量,讓消費者在購買食品時有所選擇。衛福部在2014年4月15日公告、產製日期在2015年7月1日之後,都必須遵守「包裝食品營養標示應遵行事項」,將反式脂肪定義由原來的「食用油經部分氫化過程所形成之非共軛式反式脂肪」,修正為「食品中非共軛式反式脂肪(酸)之總和」,也就是不論天然的或是經過部分氫化,皆要求標示。

另,衛福部為避免食品中所含人工反式脂肪酸對人體健康之危害,2016年4月22日發布訂定「食用氫化油之使用限制」,規定製造日期在2018年7月1日以後者,食品中不得使用不完全氫化油,違反者將依食品安全衛生管理法第48條,經命限期改正,屆期不改正者,處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

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