美國甜甜圈連鎖店Dunkin' Donuts新任執行長霍夫曼(David Hoffmann)7月時正式上任,雖然他過去擁有豐富的餐飲管理經驗、能力備受肯定,但如何讓Dunkin' Donuts在國際市場持續維持擴張步伐並推動品牌轉型,成為他上任後的最大挑戰。

Dunkin' Donuts前任執行長崔維斯(Nigel Travis)日前宣布離開待了9年的工作崗位,將領導的重責大任交棒給美國地區總裁霍夫曼,自己轉而擔任執行董事長。

自從崔維斯2009年擔任執行長後,Dunkin' Donuts業務開始加速擴張,全球版圖涵蓋25個國家、新增約6千家店面。

截至去年底止,美國國內據點多達1.1萬家,海外分店約有8,819家。而這也代表著,「如何持續擴張國際市場」將成為霍夫曼接手後的艱鉅任務。

現年68歲的崔維斯指出,他2年前從速食龍頭麥當勞挖角霍夫曼時,便有意栽培他成為公司領導人,後來事實證明他的眼光精準,因為霍夫曼順利通過「公司給予他的重重考驗」。

崔維斯表示:「我們深知霍夫曼是位全球級的領導者,他擁有豐富的餐飲專業經驗,而他的表現也超過我們的期待。」

在跳槽Dunkin' Donuts之前,霍夫曼曾在麥當勞工作長達22年,從時薪小弟一路爬升至高階主管。

他擔任過麥當勞亞太、中東與非洲地區總裁等多項職位,亦擁有管理中國大陸等高成長市場的多年經驗。

現年50歲的霍夫曼於2016年10月加入Dunkin' Donuts,他在擔任美國地區總裁期間便開始負責公司品牌轉型計畫,目標是將主打商品由甜甜圈改成飲料,特別重視咖啡外帶業務,希望能夠提振業績成長。

霍夫曼致力於簡化菜單,包括減少甜甜圈等甜點、增加咖啡飲品選擇等,目的是改善製作食物效率並提高獲利。

雖然此舉導致上季營收衰退,但霍夫曼認為以飲料作為品牌號召長期而言更有利可圖,畢竟他們製作咖啡的能力無人能及,未來也能開發出更多飲品種類。

霍夫曼主張採用自動化設備取代人力從事制式化工作,以降低員工離職率、為公司留住人才,而先進的科技設備亦能吸引更多年輕顧客。

在他的主導之下,Dunkin' Donuts今年初在麻州昆西市(Quincy)推出首家新世代概念店,店內的自助點餐機讓客人得以快速下單,而專屬於數位訂單的「得來速」通道(drive-thru lane)更是業界首見。霍夫曼未來打算在全美各地開設50家類似的概念店。

Dunkin' Donuts未來打算投入1億美元支持該公司「主打飲料」策略並投資科技相關設備。Dunkin' Donuts早在6年前便推出自家點餐APP,目的在於拉攏數位訂單顧客,未來更希望進一步擴展軟體功能。

霍夫曼表示,他上任後將繼續推動品牌轉型、加強研發APP等計畫,公司目前仍處於變革的初步階段。

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