瞄準龐大的外食商機!知名連鎖咖啡品牌星巴克昨(19)宣布,推出「星想餐」套餐組合,以主餐、附餐加飲品的全新形式,搶攻午晚餐市場,首波推出5款主食選擇,套餐價250元~320元,9月25日起全台上市,希望吸引更多咖啡以外的客群,目標帶動餐食業績增1成。

星巴克主管受訪表示,目前星巴克全台總店數約450家,估計今年底可望達460家。據了解,目前星巴克營收結構仍以咖啡及茶飲類為主力,占比達7~8成,餐食及周邊商品各占1成多,餐食比例相對仍小,還有很大的成長空間。

經濟部統計處指出,隨著外食人口增加、社群網路的資訊擴散效應,帶動國內餐飲業營業額逐年成長,2013年突破4,000億元,2017年續升至4,523億元;今年上半年營收 2,355億元,更創歷年同期新高,年增4.7%,為近7年最大增幅。

鑑此商機,星巴克繼布局早餐市場後,再度跨足午晚餐。星巴克統計,去年到星巴克吃午餐有210萬人次,在星巴克吃晚餐也有95萬人次,午晚餐時段人數逐年提高,顯示消費者確實有此需求。星巴克訪談顧客需求後發現,顧客對於正餐的期待,包括高質感食材、喜歡熱食、喜歡餐後甜點、對中西混搭風味接受度高等。

因此,星巴克首波推出5款套餐選擇,包括烤雞腿粉紅醬斜管麵、義式肉醬洋芋吐司、香辣火腿古巴三明治、瑪格麗特風味薄餅、香料烤雞溫野菜,主食5選1;附餐則有沙拉、水果、原味布丁3選1,另外再加一杯120元飲品,也可補差價更換。套餐價格比單點便宜40~55元。

事實上,台灣並非星巴克第一個推出正餐類產品的市場,星巴克主管表示,香港甚至還有門市現做料理的星巴克,未來台灣正餐市場上軌道,亦不排除朝消費者需求的方向轉型,目前先以門市人員操作簡單、覆熱即食的餐點為主。

除了星想餐,星巴克也同步推出「活力組合」餐,任何糕點麵包類品項加價50元即可有附餐3選1(沙拉、水果、原味布丁),以更多元的餐食組合,除有助吸引來客,亦能提高客單價。

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