文華東方Bencotto 新廚雅克柏接掌

Bencotto義大利餐廳新任鬼才型男主廚雅克柏‧弗西(Iacopo Frassi)。圖/業者提供

名列2018台北米其林指南推薦餐廳的台北文華東方酒店-Bencotto義大利餐廳,即日起迎來新廚!來自義大利的新銳主廚雅克柏‧弗西(Iacopo Frassi)正式接掌Bencotto,他將以純粹、精準又當代的食尚藝術,驚豔台北美食饕客的味蕾。

年僅29歲的雅克柏‧弗西(Iacopo Frassi)出生於義大利中部,他11歲便立定當主廚,高中時就進入當地餐飲學校,透過餐廳打工及學習,幾年歷練後,他來到精品酒店Il Pellicano Hotel,在該酒店米其林二星餐廳「Pellicano Restaurant」遇見其料理生涯中的良師益友-安東尼歐.奎達(Antonio Guida)。雅克柏說,溫文儒雅的安東尼歐讓廚房中總是洋溢著藝術氣息,並讓他拓展視野也奠定廚藝根基。安東尼歐後來接任米蘭文華東方酒店行政主廚。

雅克柏2014年到了英國倫敦,加入天才名廚艾倫‧杜卡斯(Alain Ducasse)米其林三星餐廳「Alain Ducasse at The Dorchester」廚藝團隊,雖僅共事6個月,卻使其視野與廚藝大躍進。隨著亞洲勢力的崛起,為凸顯自我價值,2016年他前往中國,擔任天津四季酒店義大利餐廳主廚,今年8月正式加入台北文華東方酒店Bencotto,將再次奠定「Bencotto」成為台北提供精緻義大利菜餚的用餐首選。

雅克柏即日起除了為Bencotto帶來全新義式單點菜餚,有午、晚間套餐可供選擇,更令人期待的是,雅克柏的恩師安東尼歐.奎達(Antonio Guida)也將於10月31日至11月3日應邀客座Bencotto,屆時,師徒二人將再次合體四手聯烹,帶來值得期待的盛宴。

(工商時報)


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