澎湖高麗菜酸 全國19隊尬廚藝

高麗菜酸是澎湖傳統鄉土美味,農委會力挺澎湖科技大學推廣澎湖高麗菜酸產業化,舉辦全國料理廚藝競賽,全國19支隊伍跨海競技,苗栗君毅高中top chef勇奪第1名,一舉打響澎湖味金字招牌。

澎湖先民艱辛生活,利用土生土長的高麗菜為原料,經過冬天太陽及特殊鹹水煙的曝曬風乾,再長期儲放發酵,製作獨特在地風味的天然醃製品高麗菜酸。

相中澎湖高麗菜酸傳統好滋味,帶動創新料理的無限潛力,農委會委請澎科大輔導地方社區推動新農業示範計畫,號召全國總舖師發揮料理創意加入「澎湖高麗菜酸全國料理廚藝競賽」拚手藝。

總獎金10萬元的全國廚藝大賽13日在澎科大登場,全國各地19支隊伍各顯神通美食競技,經過3小時煎煮炒炸,澎湖高麗菜酸搭配生猛海鮮煥然一新端上桌。

最後成績揭曉,第1名:苗栗君毅高中top chef,第2名:澎科大酸民SMASH,第3名:西衛社區圓緣,贏得最熱烈掌聲。

澎湖縣農漁局主打「澎湖優鮮」品質認證標章,也特地委請澎科大食品科學系推出當地新鮮水產品結合高麗菜酸的創意料理食譜;現場更安排了豐富的高麗菜酸美食料理推廣品嘗會,澎湖鄉親大快朵頤好澎湃。

(中國時報)


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