聯手王鵬傑 全聯冠軍麵包出爐

北海道奶霜泡芙。圖片提供全聯

王鵬傑親自前往北海道挑選製作全聯Read Bread麵包的原料。圖片提供全聯
雪白之戀生乳捲。圖片提供全聯
北海道乳酪蛋糕。圖片提供全聯
夢之力吐司。圖片提供全聯
十勝雙層乳酪蛋糕。圖片提供全聯
北海道雙重起士燒。圖片提供全聯

為搶攻每年600億元的烘焙商機,全聯繼甜點品牌We Sweet陸續與Hershey’s及辻利抹茶等知名大廠合作、創銷售佳績並引發市場關注後,再宣布麵包品牌Read Bread也首度與2018世界麵包冠軍王鵬傑師傅合作,以世界級的技術為消費者開發全聯專屬的冠軍麵包。

為呈現冠軍級麵包的品質及口感,王鵬傑遠赴北海道,親自挑選適合台灣消費者的十勝小麥,以及提供日本天皇御用起司的農場所生產的起司等頂級食材,製成北海道起司系列麵包。第一波共計有13個品項,8個品項為門市販售,5個品項為預購商品。

年銷麵包2815萬個

包括特選北海道小麥品種「夢的力量」做成「夢之力吐司」(4入/215g/包/48元)提升吐司柔軟綿密口感,還有以濃厚北海道十勝乳霜入餡的「雪白之戀生乳捲」(2入/120g/盒/65元),已配合雙十購物節於10/10~11/22全面升級開賣,預計可創造逾5000萬的業績。北海道起司季第二波將於11月2日登場,還會有多款北海道小麥做成的夢幻麵包。

全聯的麵包和甜點類商品近年以50~60%的幅度快速成長,2017年全聯麵包加吐司的年營業額超過6億元,麵包年銷售額達2815萬個,是全台吐司銷量最大的通路,門市吐司品項多達12款,其中以白吐司、厚片吐司、麥香吐司、鮮奶吐司最受青睞。由於全聯的吐司具價格優勢,是許多餐飲業者的大宗購買首選通路,2017年賣出的吐司超過1600萬條,總高度可疊出約6286棟台北101。

除平價吐司之外,全聯原本就另有GOLD金選高級系列吐司,2016年起由曾獲日本TBS 2013美食大賞冠軍的日本職人児玉圭介負責監修,以5倍水份、6小時熟成製作工法,創造超越湯種的奢華口感。為提供消費者更多高質感商品,全聯今年特別邀請到奪下2018法國世界麵包大師賽藝術麵包項目冠軍的王鵬傑,一起研發全聯獨家系列產品,並使用價格比一般小麥高上3~4倍的北海道小麥,在使用原料上再做升級。

(中國時報)


推薦閱讀

發表意見
留言規則
中時電子報對留言系統使用者發布的文字、圖片或檔案保有片面修改或移除的權利。當使用者使用本網站留言服務時,表示已詳細閱讀並完全了解,且同意配合下述規定:
  • 請勿重覆刊登一樣的文章,或大意內容相同、類似的文章
  • 請不要刊登與主題無相關之內容
  • 發言涉及攻擊、侮辱、影射或其他有違社會善良風俗、社會正義、國家安全、政府法令之內容,本網站將會直接移除
  • 請勿以發文、回文等方式,進行商業廣告、騷擾網友等行為,或是為特定網站、blog宣傳,一經發現,將會限制您的發言權限或者封鎖帳號
  • 為避免留言系統變成發洩區和口水版,請勿轉貼新聞性文章、報導或相關連結
  • 請勿提供軟體註冊碼等違反智慧財產權之資訊
  • 禁止發表涉及他人隱私、含有個人對公眾人物之私評,且未經證實、未註明消息來源的網路八卦、不實謠言等
  • 請確認發表或回覆的內容(圖片)未侵害到他人的著作權、商標、專利等權利;若因發表或回覆內容而產生的版權法律責任將由使用者自行承擔,不代表中時電子報的立場,請遵守相關法律規範
違反上述規定者,中時電子報有權刪除留言,或者直接封鎖帳號!請使用者在發言前,務必先閱讀留言板規則,謝謝配合。