芳香撲鼻 鮮花釀酒后妃也瘋狂

江蘇省海安縣城東鎮石莊村,農戶在搬運待售的玫瑰花。(新華社資料照片)

用鮮花釀酒悠久歷史。戰國時期大詩人屈原在《九歌》中有「蕙肴蒸兮蘭籍,奠桂酒兮椒漿」的詩句,可見當時便已盛行以桂花釀酒了。

●蓮花酒:《續世說》中曾記載了以蓮花製酒的方法,大體是把蓮花搗碎,浸入酒內,使酒具有蓮花的清香,名曰「碧芳酒」。清代《清稗類鈔》載:「瀛臺種荷萬炳,青盤翠蓋,一望無際,孝欽後每令小閹采其芯加酒料製成佳釀,玉液瓊漿不能過也。」可見這種荷花製成的酒,是后妃喜愛的飲料,以至於有玉液瓊漿也比不上它的稱譽。

●菊花酒:菊花製酒分菊花釀酒和菊花浸酒。釀酒是在每年9月間,選擇半開的菊花,連帶少許莖葉一並搗碎,拌和在蒸熟的秫米醪酪裡發酵,到來年9月,開封榨釀而成。此法雖然簡單,但要歷時一年之久。浸酒是在菊花盛開時,採純淨花朵去蒂,每公斤花可浸泡5公斤好酒,密封10天左右便可飲用。

●椰子花酒:椰子樹花序長大後可用來釀酒。唐代就有用椰子花釀酒的習俗,一直流傳至宋代,但今天即使在大陸盛產椰子的海南島也罕見了。

●玫瑰花酒:玫瑰花酒也是重要的花酒之一,廣東省中山市小攬鎮有以玫瑰花為原料釀製的「茶蘼花酒」,芳香撲鼻,享有盛名。

●白花酒:近年來,由於香料工藝的發展,不少地方採用了先提取香精與酒混合的方法,以製造香醇而具濃郁花香的酒。如「白花酒」采用白蘭花提取成分製作而成,酒品香醇,成為製酒花類中的無名英雄。

禁止酒駕.飲酒過量有害健康

(旺報)


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