三蔬牛肉獅子頭

牛肉的維他命B6對增強免疫力,促進蛋白質合成有幫助。(本報系資料照片)

三蔬牛肉獅子頭中的牛肉對術後及病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。牛肉的維他命B6對增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成有幫助。

此道菜,採取無油烹飪蒸製的做法,用高蛋白低脂肪的牛肉與具有減脂功效的白蘿蔔、青椒以及富含植物粗纖維的白菜同烹,菜品營養豐富熱量低。口感香濃微辣,鮮而不膩,是一道解饞美味的減肥營養菜。

●主料:白蘿蔔半根,大白菜150克,青椒2個,牛肉糜150克。

●調料:料酒、蔥、薑、老抽、豉油、澱粉、鹽、豉油各適量。

●做法:1.牛肉加料酒、蔥、薑、老抽、豉油、澱粉腌漬入味成餡。白蘿蔔切薄片,大白菜和青椒分別切絲。2.將牛肉餡搓成大肉圓,入鍋隔水蒸熟,蒸出來的湯汁留用。3.將白蘿蔔片入炒鍋,無需放油,加入牛肉湯汁煮沸後,改小火稍燉。4.倒入白菜絲、青椒絲一同翻炒,加鹽、豉油、少許溫水和大肉圓稍燉片刻,即可出鍋裝盤。

●功效:中醫認為牛肉具有補中益氣、滋養脾胃、止渴止涎之功效,對中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩等有一定的食療作用。

(旺報)


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