琴酒喝進寶島情懷

「銀座酒向」酒吧主理人酒向明浩,也是銀座酒吧首度在台展店的第一人。

1.「Akebono曙」以鮮榨台灣文旦汁及檸檬汁調製,微酸帶甜的柔順口感,尤能凸顯ROKU的清新柚香。
2.「ROKU Tea」為經典調酒Martini之變奏,是以浸漬過台灣文山包種茶的ROKU為基底,並以日本清酒取代香艾酒,最後飾以鹽漬櫻花,是一口感強勁、香氣十足的特調。
3.這款「Akane茜」以浸漬過台灣關廟鳳梨的ROKU為基底,混合甜苦艾酒及金巴利酒之後,最後噴上白州威士忌增添香氣,是一苦甜適中、層次豐富的調酒。

「六ROKU」為三得利旗下第一款日本頂級琴酒,代表它是運用6種經典的日本植物為原料,包括櫻花、櫻花葉、日本柚子皮、煎茶、玉露以及日本山椒。本屆「台北國際烈酒暨調酒展」,三得利特別請到日本冠軍調酒師酒向明浩客座,以「一期一會」為創作主題,結合文山包種茶、斗六文旦、關廟鳳梨等在地食材,推出3款融和日式細膩與台灣多元風味的限定特調。

從調酒師的觀點來看,酒向先生認為以當地原料蒸餾琴酒,同時配合當地的氣候及水源,讓琴酒的在地化連結十分合情合理。雖然這次與ROKU合作的3款調酒只用了文旦及鳳梨2種在地水果,不過酒向先生卻對於將荔枝與琴酒一起蒸餾很感興趣,對茶葉、中藥甚至九層塔,也是他躍躍欲試、心目中「台灣特調」及「在地風味蒸餾」的獨特元素。

(中國時報)


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