整隻去骨 定量供應尚新鮮

屏東萬丹的蔡嘉義火雞肉飯,雞肉肉質鮮嫩,醬汁不油膩不死鹹,(潘建志攝)

屏東萬丹的蔡嘉義火雞肉飯,加上老闆娘特製的油蔥酥,吃起來香氣十足。(潘建志攝)

位於屏東萬丹的「蔡嘉義火雞肉飯」,雞肉肉質鮮嫩,醬汁不油膩不死鹹,飯裡還加上老闆娘特製的油蔥酥,香氣十足,好滋味讓不少顧客利用假日,遠從屏東市、東港等地前來大飽口福。

蔡銘家和陳麗玉夫妻10多年前為照顧生病的老人家,辭去工廠工作,想自行創業,遠赴彰化向親戚學做火雞肉飯,返回屏東在許多地方開店都做不久,直到回到故鄉萬丹後,生意才穩定下來。

由於中部的火雞肉飯口味較重鹹,2人花了好幾個月調整改進,才成功研發出符合南部鄉親的口味,店內醬汁以醬油加黑胡椒為基底,再加入其他獨門配方,即使加太多汁也不至於過鹹。

火雞肉則長期和嘉義的雞場合作,先拆解整隻雞後拿掉骨頭,再以機器切成絲,相當費工,一天賣的量控制在1隻火雞的肉量,確保每天賣的都是當天新鮮火雞肉,讓客人吃到最棒的料理。

蔡銘家說,店內其他料理如雞翅、下水湯等也全用火雞,不用一般的雞肉充數,保證顧客吃到的絕對是「火雞全餐」,目前包括兒子、女兒、孫女一家都在店裡工作,一家人也因這家店感情更好更融洽。

地址:屏東縣萬丹鄉萬丹路一段298號

電話:(08)7772918

營業時間:上午10點至下午2點、下午4點至晚間8點,周日公休

售價:火雞肉飯大碗40元、小碗30元,火雞肉便當60元

(中國時報)


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