湖南版酸菜 增添微辣風味

來自湖南的朱小姐透過婆婆的教學,成功料理出美味的雞肉飯。(邱立雅攝)

北部罕見專賣雞肉飯餐館,但竹東小鎮上卻有一家來自嘉義北港的好味道,老闆娘是來自湖南的朱小姐,嫁來台灣後,跟著北港出生的婆婆學習料理雞肉飯,店面一開就是15年,由於客人多半是街坊鄰居,雖然物價一直升,重感情的朱小姐多年來卻從未漲過價。

這間「北港雞肉飯」的雞肉選用台灣黃金雞,煮出的雞湯金黃澄亮,將雞湯熬成雞汁後,搭配用蒜頭爆香的現榨雞油,成為雞肉飯的調味基底,而雞胸肉蒸熟後,必須花費4個小時人工拔成雞絲,相當費工。

傳統雞肉飯搭配黃色蘿蔔片,但朱小姐改用自己炒的湖南口味酸菜,用蒜、薑、辣椒去炒,口味偏辣,不似台灣版的酸菜偏甜,但9成顧客都非常喜歡這款湖南版酸菜,也讓道地北港口味的雞肉飯,多了點不同風味。

店內雞肉飯的米飯更是Q彈飽滿,拌上雞汁、雞油後,米飯粒粒分明,越嚼越香。朱小姐笑說,雖然也兼賣其他產品,但7成客人都指名吃雞肉飯,足見道地北港風味雞肉飯的魅力。

地址:新竹縣竹東鎮北興路三段524號1樓

電話:(03)5953510

營業時間:上午11點至下午2點、下午4點半至晚間8點,周六公休

售價:雞肉飯小碗30元

(中國時報)


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