艾草鹽焗龍蝦 香氣溢花壇

艾草達人李振輝將艾草與小龍蝦結合,研發出創意養生料理,鹽焗艾草小龍蝦。(謝瓊雲攝)

彰化縣花壇鄉知名艾草達人李振輝,在自家田園裡種植艾草,製作一系列天然艾草食品,也開發許多居家清潔環境衛生用品與保養保健品;他將腦筋動到生猛海鮮上,推出鹽焗艾草龍蝦,美味又養生。

李振輝從榮民退伍變身農民,再開設生技公司、素食餐館,從古早味的草仔粿、艾草麵、艾草茶,到麻糬、蒟蒻凍、素圓、水餃,大力推廣食用艾草的好處,也開發清潔與美容保養品,是小農轉型農企業的成功典範。

打造專屬艾草王國後,李振輝今年在花壇鄉市區成立新農匯神農物流市集,精選全台各地的優質農產加工品。8日高雄水產養殖業者運來近萬斤澳洲小龍蝦,舉辦釣蝦、剝蝦與吃蝦大賽,有少年10秒就釣起1隻,還有來自浙江的新住民,45秒就完食6隻麻辣小龍蝦,獲贈5斤帶回家。

曾獲十大模範農民的李振輝表示,艾草除了民俗避邪,用途廣泛,還有豐富的膳食纖維、維他命與礦物質;鹽焗蝦是常見美食,食材換成新鮮的小龍蝦,在粗鹽上放上大把新鮮艾草一起焗烤薰蒸,香氣四溢,吃完美食後讓人神清氣爽。

(中國時報)


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