李亭香以「糕餅文化體驗」及「異業結合」來創新品牌。(圖/李亭香餅店提供)
李亭香以「糕餅文化體驗」及「異業結合」來創新品牌。(圖/李亭香餅店提供)

傳統漢餅日漸式微,現在人們往往只有訂結婚喜慶才會想到,不過,老字號漢餅品牌李亭香除了保留傳統中國漢餅文化外,更融合「糕餅文化體驗」及「異業結合」做創新,比如,舉辦糕餅手作課程、節慶系列活動,及與咖啡職人合作糕餅下午茶,甚至在華山文創園區以「糕餅文化館」展出文化,吸引年輕到年長世代的多元客群。

李亭香餅店二代接班人李佳陽表示,位於大稻埕迪化街的李亭香餅店,自1895年創立至今已有124年的歷史,為了翻新老舊的糕餅雜貨店,他和父親溝通,要傳遞自家餅店的百年文化給顧客,顧客認識李亭香才會進而想要吃自己的糕餅,另一方面,他將商品的販售更聚焦在糕餅核心上,並且把糕餅做得美、做得像禮物,讓顧客不單單買一塊餅,更多的是把這塊餅送給親友能感到很有面子。

在創新上,李亭香舉辦許多糕餅手作課程及相關活動,並且和不同領域結合,把糕餅當作一個文化融合的平台,比如,今年母親節,李亭香與花藝業者合作,舉辦手作平西餅加插花課程,做出屬於自己獨一無二的母親節禮盒體驗活動;光棍節與攀岩業者合作,舉辦攀岩、敲餅活動;更邀請咖啡職人在店裡現場烘培咖啡,將糕餅搭配咖啡,讓顧客享受一個很不一樣的下午茶,更與旅行社合作,吸引不少國際旅客來參加活動,像是日本、德國、土耳其、俄羅斯等國,甚至新加坡外交部官員也包團來餅店參觀遊玩。

提供傳統文化體驗

為了讓餅店更年輕化,李亭香和年輕族群直接接觸,在華山市集擺攤3天,呈現糕餅文化,更在華山設立「糕餅文化館」2個月,李佳陽說,糕餅文化館完全採用不收費方式供民眾參觀,館內僅20%空間是做商品的陳列販售,其中館內最大特色是「糕餅文化牆」,牆上展示壽桃、發糕、新生兒4個月大的傳統習俗「收涎餅」,還有能讓參觀民眾摸得到、玩得到的拓印版,以及可供民眾敲打、互動的文化體驗,李佳陽表示,他發現這樣的文化體驗獲得了年輕人的深深認同,是最成功的漢餅創新。

對於未來的經營策略,李佳陽表示,仍希望做好台北本地餅店,深耕台灣糕餅文化,並歡迎全球各國的旅客到李亭香,體驗一段深刻的台灣糕餅文化之旅。

#文化 #活動