林金生香餅店第五代接班人林宗翰。(記者林汪靜攝)
林金生香餅店第五代接班人林宗翰。(記者林汪靜攝)

走過百年歷史的林金生香,目前市場經營方向也走年輕路線,為了改變老店面貌,林金生香將中式漢餅結合台中在地食材「麻芛」,將麻芛加入糕餅,例如,製成麻芛松子酥,甚至融入西點製成戚風蛋糕,也是林金生香的特色伴手禮,另外,林金生香也將自家祖厝改成咖啡茶飲室「研香所」,販售台式下午茶,吸引年輕世代上門。

1866年於台中南屯起家的林金生香餅店,世代賣餅至今已傳承至第五代,有152年的悠久歷史,林金生香第五代接班人林宗翰表示,林金生香明白餅店一定要順應時代,必須要把濃濃的中國傳統漢餅結合新元素,搖身成為嶄新面貌,而第四代老闆娘陳富美就想出把南屯特色農產品「麻芛」與老餅一同 融合的新點子,是林金生香目前為止最成功的創新。

據了解,麻芛為台中在地食材,為打麻繩或編麻袋的材料,其黃麻嫩葉經過處理煮湯是一般吃法,但林金生香將該蔬菜加入糕餅中,製成招牌產品「麻芛松子酥」、「麻芛戚風蛋糕」,甚至還有「麻芛咖啡」及「麻芛冰茶」。

林宗翰提到,麻芛對日本來說是人盡皆知的蔬菜,但在台灣只有中部人曉得,因此麻芛糕餅受到不少日本人的歡迎,馬來西亞、新加坡的自由行觀光客也對其非常有興趣,且20歲到70、80歲族群都會前來購買。

此外,林金生香認為老糕點搭配咖啡十分對味,因此進一步將自家祖厝改成咖啡茶飲室「研香所」,販售台式下午茶,讓傳統糕點也能被精緻享用,也直接促使了不少年輕世代前來門店品嘗消費。

對於未來計畫,林金生香想先扎根南屯,做好台中市場,如果有更多的資源及通路,會嘗試朝向台灣其他縣市布局,甚至海外國家也不排斥。

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