日本和牛熱潮迄今未減!台北華國大飯店獨家引進以紅酒酒粕飼養的正宗日本「A5神戶紅酒和牛」,以及市面上少見的和牛牛腿部位,推出「華國冬之饗」神戶紅酒和牛套餐,提供「極致鐵板燒牛腿薄片蔬菜捲」、「牛筋番茄蔬菜湯」、「薄切爐烤和牛腿肉沙拉」等內容,搭配「A5等級和牛紐約牛排」,套餐品項豐富誘人,每套3,200元+10%,內容高檔但價格平實。日前國更邀來日本專業「切割職人」前來大秀刀工,以和牛牛腿的紋理、切出完美的部位,再由華國牛排館主廚陳誠德製作美味套餐。

神戶紅酒牛來自但馬牛的故鄉兵庫縣,是以神戶葡萄酒的酒粕發酵製作的飼料餵養,讓牛隻免疫力增強,牛肉的多酚與脂肪酸含量很豐富。相較於台灣之前引進的宮崎牛、飛驒牛、鹿兒島牛等地和牛的年產量可達6萬多頭,神戶紅酒牛年產量僅700頭,量少質優且價高。

為了找出差異化,華國牛排館這次強調的是規格提升的特有部位,特選A5等級純種但馬牛中「韌嫩兼具」的去骨腿肉,推出一系列的牛腿肉料理。饕客可試試以日式鐵板燒手法,單面煎燒牛腿薄片、鋪上新鮮蘆筍、洋蔥與紅蘿蔔絲捲起,再淋上特製松露醬汁,口感香甜爽口的開胃菜;或是選用和牛腿肉緣筋肉組織與番茄蔬菜湯燉煮,湯頭清醇、牛筋彈口的湯品。主菜由腿延伸至神戶紅酒牛腰脊部位,挑選4oz紐約牛排以鐵板香煎,鎖住肉汁後再以華氏2,400度以上的超級烤箱快速爐烤,上桌後一刀切下可見油脂分布、肉質鮮嫩潤口,多汁不油膩,套餐最後以自製酸香草莓乳酪蛋糕完美收官!品嘗可洽華國牛排館。

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