川菜魚香肉絲。
川菜魚香肉絲。
川菜宮保雞丁。
川菜宮保雞丁。

2018年12月25日,四川省政府公布了第五批四川省非物質文化遺產代表性專案名錄,共計89項。其中新增專案52項,第一、二、三、四批擴展項目37項。這89項非遺項目涵蓋民間文學,傳統音樂,傳統舞蹈,傳統戲劇,曲藝,傳統體育、遊藝與雜技,傳統美術、傳統技藝、傳統醫藥、民俗十大類別,涉及全省21個市州和省級單位。其中,「川菜傳統烹飪技藝」入選格外引人注目。至此,四川省級非遺代表性項目由522項增至611項。

目前,四川已擁有聯合國教科文組織公布的非遺名錄專案7項、國家級139項、省級611項,有國家級代表性傳承人107人、省級764人。

川菜在中國烹飪史上占有重要地位,它從巴蜀大地數千年的文化交融中發展而來,成為中國八大菜系之一,享譽中外,香飄世界。「川菜傳統烹飪技藝」已經超越傳統技藝範疇,吃川菜和說川話、聽川劇一樣,是巴蜀文化的重要代表,是四川人民生活智慧與文化認同的重要體現。

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