屏東科技大學食品科學系教授許祥純團隊,以台灣常見的農產品加工製作出「五行巧克力」,帶有中傳統五行的健康養生概念,色彩繽紛讓消費者同時享受味覺及視覺饗宴,同時增加農產品的附加價值,目前在屏科大福利社已有販售。

研發團隊使用台灣常見農產品,例如火龍果、洛神花、檸檬、薑黃等,經濃縮、提煉、萃取、乾燥、研磨處理後,融入巧克力及內含軟糖中,製成配合金、木、水、火、土的白、綠、黑、紅、黃5種顏色,呈現植物天然原色,不添加色素及防腐劑。

巧克力裡包著軟糖也有五行相生原理,符合五行養生概念,像白巧克力加黑葡萄乾為「金生水」、綠茶巧克力加火龍果軟糖為「木生火」、洛神火龍果巧克力加黃色檸檬軟糖為「火生土」、薑黃巧克力加白色椰子軟糖為「土生金」。

許祥純表示,屏東現已種植愈來愈多可可及咖啡,屏科大爭取教育部「發展典範科技大學」計畫經費,成立模擬食品GMP生產線,設置咖啡及巧克力2條生產線,以台灣在地農產開發具有特色的產品,協助地方發展產業。

碩士生林俊良表示,他對巧克力製作很有興趣而加入團隊研發,由於材料都是天然的,過程中最困難的是如何保存水果的營養、風味及顏色,團隊經過一年的研究,才終於有了成果。

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