黑珍珠餐廳發布頒獎典禮。(取自微博@美通社資訊)
黑珍珠餐廳發布頒獎典禮。(取自微博@美通社資訊)
台北少帥禪園精緻套餐。(取自少帥禪園官網)
台北少帥禪園精緻套餐。(取自少帥禪園官網)
2019黑珍珠餐廳指南三鑽上榜餐廳一覽表
2019黑珍珠餐廳指南三鑽上榜餐廳一覽表

1月10日,大陸美團點評在澳門威尼斯人酒店發布「2019黑珍珠餐廳指南」,黑珍珠餐廳指南是美團點評於2018年開始打造的專業餐廳指南,希望透過聯合烹飪名師、知名美食家、美食研究者和美食文化傳播者等組成的專業評審委員會,評選出屬於「中國人自己的美食榜」。

黑珍珠餐廳指南並不採米其林用的星級評比,而是採用鑽級評比,最高三鑽級是「一生必吃一次」餐廳,二鑽級為「紀念日必吃」餐廳,一鑽級則是「聚會必吃」餐廳。而這份指南對美團點評的意義不止餐飲榜單那麼簡單。除了能夠為商家帶來線上線下的行銷能力外,透過黑珍珠榜單的營運活動,美團點評也在聚集餐廳資源,讓他們一步步接受美團點評正在發力的收銀、支付、餐飲SaaS等數位化服務。

台北2家榮列二鑽

2019黑珍珠餐廳指南總共有287家餐廳上榜,獲評三鑽餐廳有20家、二鑽餐廳77家、一鑽餐廳190家,覆蓋北京、上海、廣州、香港、澳門、台北、成都、順德、汕頭等22城以及海外東京、紐約等5城。在這次大眾點評中台北則有19家餐廳入圍,最後有2家餐廳獲得二鑽級及2家餐廳獲一鑽級餐廳殊榮。

另從數量上看,2019黑珍珠餐廳指南在上榜餐廳名單更精益求精,大陸22個城市有232家餐廳入選,其中7成為中餐,上海以擁有55家鑽級餐廳成為大陸最多鑽級餐廳的城市;再從客單價來看,2019黑珍珠的人均消費價格為836元(人民幣,下同),182家餐廳的客單價在500元以上。而經過近兩年的打造,2019黑珍珠希望能夠提供更多可以滿足「中國味蕾」的餐廳選擇。

為此,黑珍珠餐廳指南在專業性上,聯合了烹飪名師、知名美食家、美食研究者和美食文化傳播者等組成專業的評審委員會,提出了基於中國口味的美食評判標準,包括烹飪水準、體驗感受、傳承創新三大角度,對候選餐廳進行系統化的品鑒及評審。

「技術」評審確保公正

為了保證公正性,黑珍珠餐廳指南參考了國際評選機制,採用「系統化和分權式」的評審機制設置,即是在評審分配上,採用技術分配而不是依靠人為,避免了諸多人為因素影響。美團點評到店事業群CMO、黑珍珠專案負責人尹睿表示,黑珍珠餐廳指南不會接受餐廳和餐飲集團的贊助,以保證公正性。

美團點評高級副總裁張川在10日發布會上表示,2018年第一次做黑珍珠餐廳指南感受到的是「無畏」,帶著互聯網思維進入品質餐飲領域。2019年,美團感受更多的是「敬畏」。

#餐飲 #美食