年近60歲的微熱山丘老闆許銘仁,讓國際化有了不同高度的遠瞻策略。(微熱山丘提供)
年近60歲的微熱山丘老闆許銘仁,讓國際化有了不同高度的遠瞻策略。(微熱山丘提供)
微熱山丘於東京表參道的店舖裝飾,由知名建築師隈研吾設計。(微熱山丘提供)
微熱山丘於東京表參道的店舖裝飾,由知名建築師隈研吾設計。(微熱山丘提供)
微熱山丘10年來幾乎只有單一產品鳳梨酥,去年也創下10億元營收。(微熱山丘提供)
微熱山丘10年來幾乎只有單一產品鳳梨酥,去年也創下10億元營收。(微熱山丘提供)

微熱山丘以鳳梨酥起家,事業規模發展至去年已高達10億元新台幣營收,目前在東京表參道、上海、新加坡及香港都有海外分店,成為台灣最為國際化鳳梨酥品牌。創辦人是科技業出身的許銘仁,他重視經營效率,談起產品不脫實事求是的科學精神,直言走向國際是「事倍功半」的苦差事,遠比待在百貨專櫃穩穩賣難得多。但是他決定再度打破與傳統烘焙業不一樣的經營思維,與馬來西亞農民合作開發出「榴槤蛋捲」。

勇敢改變 不怕消費者吃膩

50年次的許銘仁(MIchael),說起話來語氣爽朗,他與許多糕餅業的傳統背景大相徑庭,過去曾在宏碁電腦任職,20多年來都在科技業打滾,2008年為了幫助弟弟和南投家鄉農民,與擔任糕餅師傅的叔叔合作,二次創業賣起鳳梨酥。10年以來,微熱山丘幾乎只賣一項產品「鳳梨酥」,沒有其他新品,如此的單一化,對品牌經營是偌大挑戰。

許銘仁分享,他曾看過鼎泰豐的理念是做「桂花級的產品」,桂花無風就能傳十里香,他不希望靠太多廣告費,而是用口碑當行銷利器,但擁有了多年消費者支持,接下來如何走出台灣、發揚本土價值,又是接踵而至的難事,「不是光讓外國人吃到鳳梨酥就好,吃膩了怎麼辦?品牌形象總會隨著時間淡化。」在微熱山丘邁向10年,創下10億漂亮營收後,許銘仁決定再改變。

與馬來西亞合作 把關品質

近2年來,許銘仁透過新加坡顧問介紹,與亞洲其他地區合作「全球果實計畫」,尋找契作農民、發掘在地適合做成糕點的水果,以增加行銷附加價值。第一步就瞄向馬來西亞令人又愛又怕的「榴槤」,以前也不敢吃榴槤的許銘仁,現在說起榴槤頭頭是道,「它就跟台灣的鳳梨一樣充滿魅力!」還將這個合作品牌取名為「FORBIDDEN」(馥餅殿),代表榴槤的神祕之美。

他指出,「FORBIDDEN」是第一個合作品牌,未來還會有更多國際合作專案,都會由微熱山丘做代理與品質把關,打造共享生態。「FORBIDDEN」首發產品為榴槤蛋捲,使用馬來西亞契作榴槤,運來台灣本土製造,照樣發揮MIT精神,即起也於台灣門市販售。許銘仁不給訂業績目標,豪氣表示「高度不同、格局就不同」,不要只想著把自己東西賣給別人,而是以如何協助別人的「共好精神」開始,任何事情就自然多了。

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