高雄前金市場的「前金素食包子」,獨創罕見的青江菜包,大口咬下,青江菜香氣及鮮甜在舌尖散開,令人一口接一口欲罷不能,因店家隱身市場內,堪稱巷仔內美食。老闆娘李媚笑稱,開業35年,「青春都給了包子」,這次在老顧客推薦下,擠進「打狗包子爭霸賽」前25強。

李媚說,與合夥開店的親戚蘇鳳錦選用青江菜入餡,其實相當大膽也很麻煩,光是選菜、洗菜到烹調,過程相當「搞工(費工)」,且因標榜每天現做,2人凌晨2點半就開始洗菜,接著汆燙、冰鎮,保留蔬菜最原始的綠色色澤,再稍微壓榨,去掉一點汁液;且每批青江菜產地不同,脆度、水分不一樣,每天都有新的挑戰,必須想辦法克服,讓味道盡量保持在一定水準。

李媚說,青江菜包1顆僅賣18元,但菜價要看老天爺臉色,青江菜便宜時一箱3、400元,颱風天甚至飆到2000元,目前時價為6、700元,為避免血本無歸,2人設下菜價超過1200元就停賣的底線,也很感謝客人好康道相報,讓她的包子打進大賽,讓美味繼續傳下去。

地址:高雄市前金區大同二路28巷5號

電話:(07)2410989

營業時間:上午6點20分至賣完為止

售價:青江菜包18元

#包子