新竹地區客家人做包菜頭絲的鹹菜包,閩南人喜歡乾蔔絲帶甜的菜包,口味大不相同。新竹市「林記鴨肉麵」老板娘林金只,有一手米食好廚藝,她用鼠耳草加糯米包蘿蔔絲等餡料的菜包,有葷、素2種,在地老饕都說,「好吃到有媽媽的味道!」

曾在竹科園區廠商餐廳當大廚的林金只,10多年前在南大路開鴨肉麵店,做的肉粽、菜頭榚和菜包等米食,在地老新竹人都說比一般專賣店還好吃,一般只有熟客和團體會向她預訂。

林金只說,她從小就喜歡下廚,看媽媽做菜包就自己學會,早年沒有脫水設備,糯米磨成漿要擠乾才能包餡,就得花半天時間,現在就比較快能做好糯米糰。

「我只做河洛人綠色的菜包!」林金只說,外皮用鼠耳草加糯米攪拌成綠色糯米糰,並加些許糖,絕對是天然食材,完全不加任何色素;內餡則用上好的乾蘿蔔絲,洗乾淨後切斷,再加香菇、蝦皮及絞肉等材料,用大火炒香後包入菜包,放進蒸籠用小火炊熟,素菜包則不加蝦米和絞肉。

林金只做的菜包,熟客都說好吃,「有媽媽的味道」,至於有無祕方或訣竅?她回說,「真材實料就是訣竅!」

地址:新竹市南大路706巷1之1號

電話:(03)5624751、0931366132

營業時間:周一到周六上午10點至晚間9點,周日公休

售價:菜包30元

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