美食一級戰區台北信義區又有國際高端餐廳開賣,微風集團自紐約引進的「Chefs Club」即日起接受訂位,4月4日正式開幕;以「犇」鐵板燒立足市場的彤達餐飲集團,結盟美國DBUB集團,並與得到最多米其林星星的華人名廚梁經倫合作的「Daimon.犇廚魔館」,亦在微風南山1樓低調開始試營運,4月將由「廚魔」本人來台舉辦暖身餐會,6月正式開幕。

隨著國際知名餐廳相繼被引進入台,台北都會高端餐飲市場競爭亦愈來愈激烈,為了區隔市場並提高競爭門檻,餐飲集團除「挾米其林星光或名廚自重」,並企圖以不同服務形態,傳遞市場前所未見的「非凡且另類用餐體驗」以廣招徠。Chefs Club與Daimon.犇廚魔館的營運模式能否通過市場考驗,備受同業關注。

Chefs Club成立於2012年的紐約,餐價不固定,是隨名廚身價、飛行時間與所用食材不同。開在微風信義47樓的台北第一家Chefs Club將以「高端美食小巨蛋」概念出擊,餐廳約有150個座位並規畫有4間包廂。餐廳每隔約2至3個月就會邀請不同的國際名廚到店快閃客座,並推出期間限定菜單,餐價初步規畫為不含酒汁每人4,000至8,000元,將會是全台客單價最高的西餐廳之一。

台北Chefs Club是透過微風會員發布相關訊息,在3周至一個月前,預告下次客座主廚的消息,並開放讓客人預約訂位。

彤達餐飲集團旗下的「犇鐵板燒」,是由蔡辰洋、顧大義與石重磊等三位肖牛企業聞人創立,為搶攻高端餐飲市場,決定與美國DBUB集團合資在微風南山1樓開設Daimon.犇廚魔館,是信義區首家開在百貨公司一樓的高檔餐廳。

Daimon.犇廚魔館占地96坪,分為三區:Dining Bar區、鐵板區與甜點區,每一區只有十個座位,並另設有兩間包廂。彤達餐飲負責人顧奇明表示,除包廂外,Daimon.犇廚魔館每個餐期只接待十位客人,客人用餐是先在吧台區享用5道菜,再到鐵板區用4道菜,最後再到甜點區用2道甜點,試營運期間餐價3,280元,這樣的「換區用餐」模式亦創市場先例,後續市場接受度亦是同業關注焦點。

#餐廳