繼曼谷著名火焰料理餐廳「Meatlicious」主廚馬里歐.馬爾瓦茲2月客座台北晶華酒店之後,新竹英迪格酒店亦將邀請曼谷「CHAR Bangkok」行政主廚尼可拉斯於4月19日與20日客座,成為2019年新竹觀光飯店市場第一場異國名廚客座活動。

在此之前,泰國〈藍象〉餐飲集團行政主廚Nattchai Kitp ramual於去年4月來台客座台北晶華酒店,曼谷米其林一星餐廳「Chim by Siam Wisd om」餐廳主廚Noom則於去年8月客座礁溪長榮鳳凰酒店「煙波亭」餐廳。趨勢顯示,泰國的餐飲「食力」已登國際舞台,而曼谷得獎餐廳名廚逐漸取代歐洲與日本名店名廚,成為國內觀光飯店舉辦名廚客座美食推廣活動力邀的對象。

《曼谷米其林指南》與「亞洲50大」兩個美食評鑑的推波助瀾下,泰國曼谷的名店名廚在國際美食餐飲業界大放異彩,並受到注目,國內飯店餐飲業者洞察到「食代」新趨勢,加上為形塑名廚客座美食推廣活動的賣點,並拉大與同業的區隔差異,紛紛鎖定曼谷知名餐廳名廚邀來客座,並藉此以廣招徠。

新竹英迪格酒店自曼谷邀來尼可拉斯,一方面是他在曼谷主持的CHAR Bangkok原本就是英迪格酒店母集團IHG洲際酒店集團旗下的品牌餐廳,另一重要原因是,尼可拉斯在加入IHG洲際酒店集團前曾是《曼谷米其林指南》中二星餐廳,及「亞洲最佳50餐廳」蟬聯多年第一的Gaggan餐廳廚藝團隊成員。同時,他也是2018年泰國版「料理鐵人」廚藝競賽冠軍主廚。

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