北京故宮一隅。(取自微博@故宮角樓餐廳)
北京故宮一隅。(取自微博@故宮角樓餐廳)
民眾至北京故宮角樓餐廳用餐。(取自微博@故宮角樓餐廳)
民眾至北京故宮角樓餐廳用餐。(取自微博@故宮角樓餐廳)

北京故宮角樓餐廳今年大年初一正式開業,相傳為慈禧太后發明的「萬壽菊花鍋」,讓「故宮火鍋」瞬時成為炙手可熱的網紅餐飲,本月初卻傳出火鍋已下架。北京故宮院長單霽翔日前首度回應此事,他強調「故宮火鍋店」,這幾個字加在一起是危險的,故宮最怕火、因此叫停「火鍋店」,但角樓餐廳仍持續營業。

之前「故宮火鍋」火爆全網時,《北京商報》曾刊登一篇報導指出,有專家質疑角樓為大陸國家一級文物保護單位,「故宮火鍋」是否符合規定。不久之後角樓餐廳即取消火鍋產品,當時角樓餐廳相關負責人向媒體宣稱,此舉乃為向消費者提供性價比更高的產品。

使用電磁爐 非燃燒炭火

日前在北京出席「中國發展高層論壇2019」年會,單霽翔首度回應「故宮火鍋」停止供應一事。單霽翔表示,「什麼能做什麼不能做,要把握好這個度」,出於安全考慮而取消角樓餐廳的火鍋產品;「天氣也暖了,我們本來也不是火鍋店,原來主要做鴨卷、麵食等餐品,有爭議的話還是要遵從大家的意見。」

「故宮火鍋」並非北京故宮「從善如流」的首例,單霽翔提到,十多年前北京故宮曾開過星巴克咖啡,當時也因媒體報導而叫停,「不能什麼火就什麼都做」。

角樓餐廳推出的「萬壽菊花鍋」,一度造成消費者必須透過預約排隊的盛況,但「故宮火鍋」性價比不高的評價也逐漸傳開,據大眾點評網顯示,多數網友對「故宮火鍋」有所質疑。近日角樓餐廳的員工則表示,3月初火鍋便已下架,原本的顧客預約也只能一律取消。

3月4日單霽翔向媒體指出,將對角樓餐廳進行內容調整,增加飲品及速食種類,縮短遊客民眾的等待時間,提供性價比更高的餐飲服務。單霽翔並針對各界的疑慮予以說明:「故宮火鍋」並非燃燒炭火,而是使用電磁爐,而且在北京故宮外經營。

網友愛之深責之切

大陸餐飲界人士分析認為,角樓餐廳與角樓咖啡館的裝修風格、細節裝飾,均獨具匠心,可看出商家對故宮文化的用心鑽研,不僅交由故宮文創團隊操刀,且根據故宮的文化屬性;由此可預見,北京故宮未來將帶火更多的衍生品及周邊。

但就餐飲行業而言,產品、環境及服務的結合,乃是保證一家餐廳可長可久的基礎,若角樓餐廳、角樓咖啡館未能在這方面下足功夫,即使「萬壽菊花鍋」曾紅極一時,角樓餐廳的熱度恐怕也將難以為繼。

另一位餐飲界人士也指出,由角樓餐廳的「故宮火鍋」的走紅到關停,也可看出廣大網友對故宮IP的期許關注,可用「愛之深,責之切」來形容;如何運用故宮的光環與熱度,成功打造周邊產品,仍是一項有待解決的難題。除相關產品本身必須禁得起考驗外,故宮IP與產品間的融合亦為關鍵所在。

此外,24日現身UP2019騰訊新文創生態大會上台演講時,單霽翔不忘謙稱「我真不是網紅,是『被網紅』」,「我就是在故宮博物院裡面看門,每天觀眾有序地走進這座博物館,我們做好服務。」他並當場宣布,北京故宮已開始走向5G。

小靈通 北京故宮角樓餐廳

位於已有250餘年歷史的北京故宮神武門外東圍房,2019年2月5日、大年初一開始正式營業,推出相傳為慈禧太后發明的「萬壽菊花鍋」,在大眾點評APP上隨即躍居「京城火鍋熱門榜」榜首。但3月初火鍋便已下架,仍持續供應鴨卷、麵食等餐點。餐廳外觀與北京故宮融為一體,門口懸掛中英文雙語牌匾「故宮角樓餐廳 Corner Tower Restaurant」,遊客毋須進入北京故宮即可在此用餐。(賴廷恆)

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