米其林組織27日發布《臺北米其林指南2019》中「必比登餐推介」餐廳,台北共有34家餐廳名列必比登推介榜單,其中有12家餐廳新上榜,10家是首度獲選於指南中,「四川吳抄手」和「番紅花」去年名列「米其林餐盤推介」,今年則被列入「必比登推介」。

米其林組織27日並沒有完全公布今年「必比登推介」餐廳的全部榜單,僅發布訊息指「今年有34家入榜」。而2018年名列必比登推介的台北餐廳共36家,所以,依今年有12家餐廳新進榜推估,今年台北有22家餐廳蟬聯必比登推介,但有14家掉出榜外。

究竟是那些餐廳落榜,米其林發布的訊息指出,完整的必比登推介名單和獲選的星級餐廳,將在4月10日正式公布,吊足餐飲業與消費者胃口。

台北被米其林納入米其林美食評鑑版圖,「2018年台北米其林指南」首度問世,今年則是第二年,以2019必比登推介榜單上餐廳「有進有出」推測,2019年台北米其林指南中的星級餐廳極可能也「有升有降」。

「必比登推介」是米其林評審員評估餐館供應的料理具備「品質佳、價位親民」的象徵,獲選的標準是烹調手法簡易卻不失精巧,且提供的三道料理必須在一個價位之內,才能通過推介。

值得注意的是,2108年的米其林必比登推介設定的價格標準是「不超過1,000元」,今年則上調成「不超過1,300元」。標準放寬的實際原因,外界不得而知,但卻使得有機會入書的餐廳增加。

2019名列台北米其林必比登推介的12家新上榜餐廳,有四家屬台菜餐廳,三家主攻麵食,另外還有川菜、北平菜、滇菜(雲南菜)、江浙菜和一家印度菜。以行政區看,今年12家新進榜比必登推介的餐廳,有三家在大安區,中山區、大同區與士林區各二家,信義區、南港區與文山區各一家。

今年新進榜米其林必比登推介的餐廳,包括:阿城鵝肉、阿國切仔麵、四川吳抄手、北平都一處、滇菜人和園、賣麵炎仔、台菜女娘的店、江浙菜榮榮園、印度菜番紅花、台菜欣葉小聚今品、義興樓台菜及天下三絕麵館。

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