以高檔和牛燒肉崛起的樂軒餐飲連鎖,啟動「兩岸、雙品牌」同步拓點計畫,其中「樂軒」和牛專賣店系列今年再拓2家,「鉄火牛排」則正式進駐百貨公司設點,暑假前再開3家,2019年全年營收可望突破5億元。

樂軒餐飲旗下「樂軒」系列主攻日本和牛燒肉,在台平均客單價約3500元,在大陸市場則為1000元人民幣;「鉄火牛排」則主攻帶有懷舊復古風味的中平價鐵板牛排,所用牛肉涵蓋美國、紐西蘭、澳洲與日本等各國牛肉不同部位,平均客單價為500元。

看好上海消費潛力,樂軒餐飲去年新創「樂軒和牛沙龍」新品牌揮軍彼岸,2018年12月在上海陸家嘴開出大陸首家門市,樂軒餐飲負責人張維軒表示,樂軒今(2019)年又再新創「樂軒和牛割烹」品牌,預計7月進駐台北晶華酒店B3設點,另外年底前則在上海開出大陸第二家門市,地點與王品集團大陸事業群新創品牌「The WANG」一樣,都在外灘22號。

「鉄火牛排」去(2018)年11月在台北市統領商圈開出首家門市,由於產品定位搭上復古懷舊風潮,加上價位親民,受到中產階級與年輕客層青睞,更吸引到有意提高餐飲美食櫃位的百貨商場注意,成為積極招商對象。「鉄火牛排」今年啟動百貨商場拓點計畫,期能順利發展連鎖,擴大集團動能。

「鉄火牛排」首家百貨門店位在台北新光三越信義新天地A11,預計今(29)日開幕。張維軒表示,5月1日「鉄火牛排」新竹 Big City遠東巨城購物中心門市開幕,接下來7月1日進駐台北統一時代百貨,一口氣開出3家百貨門市。

「鉄火牛排」套餐280元起,含鐵板排餐、附餐麵包、湯品、和牛滷肉飯或咖哩飯、花生粉圓豆花及飲料,「鉄火牛排」今年配合進駐百貨商場,引進高檔牛排餐廳所用美國進口Montague超級烤箱,以攝氏900度高溫炙烤牛排,使表面酥香焦脆,創平價牛排市場「用大炮打小鳥」先例。

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