頭屋鄉烘焙坊遠從南投山上帶回新鮮梅子培育菌種,以梅子酵母製成的麵包讓許多顧客更好消化,還以苗栗在地東方美人茶研發歐法式麵包,贏得饕客青睞。 位在頭屋鄉頭屋村的傳星瑞麵包坊由劉順豪、賴盈筑夫婦創業經營,老闆娘賴盈筑為頭屋人,嫁給老闆劉順豪回頭屋開業,甚至連擅長台式麵包製作的公公劉燕斗也一起來到苗栗輔佐,讓小小麵包店同時可購得台、西式麵包,一次滿足家中大人小孩的味蕾。

劉順豪選用家鄉南投信義鄉的梅子培育菌種,他說,當時選用天然食材菌種嘗試過草莓等酸性水果,後來靈機一動,自己在山上就有種梅子,還不需成本,成功將有益健康的梅子培育酵母菌,沒想到效果超過預期,更有客人說吃了都不會胃酸逆流,讓夫妻倆驚喜交集。

劉順豪在父親耳濡目染下,不但傳承手藝,更在外深造學習歐法式麵包製作,結合苗栗好茶東方美人茶,製作「伯爵美人」西式麵包,廣受喜愛。他說,爸爸給的經驗用於西式麵包,可以激盪許多發想。

父子更顛覆傳統,研發虎皮波蘿蛋黃酥,保持酥脆且不膩口感,傳承父親技藝並精進至更高境界,使這間麵包店在父子聯手下,充滿傳統懷舊台式麵包、糕餅,與創新美味歐法式麵包,讓饕客們一次滿足。

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