米其林摘星餐廳愈來愈多,加上新飯店與個性化獨立餐廳崛起,且百貨公司大幅提高餐飲比重,面對外食餐飲市場競爭環境丕變,北市五星級觀光飯店開始「整軍經武」,包括台北晶華、喜來登、W飯店與國賓飯店等業者,今年紛紛砸重金編列預算,重新裝潢設計館內餐廳、強化硬體設施,一場五星飯店「餐飲硬戰」蓄勢引爆。

〈台北米其林指南2019〉問世,入書與摘星餐廳較2018年增加,再加上新飯店與個性化獨立餐廳愈開愈多,而百貨公司也提高餐飲比重,並引進國外名店進駐以廣招徠,使得台北都會外食餐飲市場競爭環境丕變,五星級觀光飯店意識到傳統餐飲優勢不再。

包括台北晶華、喜來登與國賓飯店、誠品行旅、W飯店、亞都麗緻飯店,以及香格里拉台北遠東國際大飯店與美福大飯店等,今年都紛紛編列預算計畫改裝館內餐廳,全面提升硬體設施與用餐環境,不僅凸顯競爭態勢,業者私下坦言「飯店餐廳愈來愈難為」。

台北晶華酒店今年預計改裝3樓中餐廳「晶華軒」、2樓「Robin's牛排館屋」與「Robin's鐵板燒」等三個館內餐廳,總投資預算約為1億元。台北國賓飯店已決定重新裝潢有半世紀歷史的「國賓川菜廳」,並重金禮聘北京著名設計師操刀,預計投入數千萬元打造文雅風格,標榜要將老川味靈魂注入在用餐環境中。

台北喜來登飯店繼斥資1800萬元改裝「辰園」粵菜廳、及「十二廚」自助餐廳後,蟬連米其林二星的「請客樓」,今年則預計再投入500萬元全面更新包廂桌椅及餐具。而亞都麗緻飯店館內杭州菜餐廳「天香樓」亦在蟬連米其林一星後,今年啟動第二階段的餐廳樓面改裝,期能傳遞更優質體驗。

香格里拉台北遠東國際大飯店自7月至10月將進行3樓「遠東宴會廳」的改裝,全面更新婚宴硬體設備與整體設計,並推出嶄新的婚宴菜色與佈置,目前已開始搶攻下半年訂單。

誠品行旅為讓客人有更好用餐體驗,斥資改裝2樓「In Between.之間」餐廳,將座位數從原136席改為53席,客人用餐空間更大更自在。

台北W飯店31樓「YEN Bar紫艷酒吧」,預計5月重新定位為適合女性族群,或下班後約會小酌的時髦高空酒吧,並使用台灣在地精品茶葉製作的特色調酒,搭配紫艷主廚設計中式下酒菜為主打商品,客單價希望可以提高3-5%。

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