重慶一家老字號火鍋店推出「另類湯圓」,食客大呼過癮。(中新社資料照片)
重慶一家老字號火鍋店推出「另類湯圓」,食客大呼過癮。(中新社資料照片)

花椒最早被古人用以祭祀祖先或驅邪辟疫;南北朝時期才開始被用作調味品和藥材,最具代表的就是川菜的「麻辣」味,其麻味主要來自花椒。到了現代,花椒已演變成廚房不可少的調味佳品,位列調料「十三香」之首,烹製雞、鴨、魚、羊、牛或蔬食均會用到它,也可製作椒鹽或者花椒油。

作為藥材,花椒用途更廣。中醫認為花椒性溫、味辛,歸脾、胃經,有溫中散寒、健胃除溼、止痛殺蟲、解毒理氣、止癢祛腥的功效,可用於治療積食、停飲、呃逆、嘔吐以及風寒溼邪所致的關節肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄瀉、痢疾等病症。薑棗茶加花椒,還可調理女性宮寒。

口嚼花椒 緩解牙疼

《本草綱目》記載:「花椒堅齒、烏髮、明目,久服好顏色, 耐老、增年、健神。」《神農本草經》記載,花椒味辛、溫,主治風邪氣,溫中,除寒痹,堅齒明目。牙痛時,可以嚼幾粒洗凈的花椒,或以棉球沾一些白酒花椒水放到牙痛部位咬住,就能緩解疼痛。

白酒花椒水的做法很簡單,以10公克花椒加適量水煮約5分鐘,關火後加入1兩左右的白酒;完全放涼後,濾掉花椒,倒入玻璃瓶備用。

現代研究指出花椒緩解牙痛,是因其有一定的麻醉作用,可消炎止痛、抑制局部炎症反應的成分;花椒提煉的揮發油對多種細菌、真菌也具有較好的抑菌、殺菌作用。不過,花椒只能「急救」,應及早看牙醫進行治療。

泡腳通絡 一夜好眠

花椒被歸類為祛寒類藥物,可祛除裡寒、扶助陽氣、利氣行水。中醫認為腳是人體的「第二心臟」,泡腳可促進機體血液循環,增強呼吸系統的屏障功能,可幫助緩解咳嗽症狀,減少感冒發生,還可以幫助預防高血壓的發生;如果泡腳水加上一些花椒,可活血通絡,使血脈暢通,調節情緒、放鬆身心、達到幫助睡眠的功效。而花椒的殺菌、抑菌成分,也可治療腳氣、腳癬、腳癢。

對女性來說,花椒水更是婦科疾症的好幫手。中醫表示,人體或多或少會堆積溼氣,女性如果不注意日常護理,容易出現婦科炎症,此時,花椒是最好的「幫手」,可祛寒氣和溼氣,也能殺細菌、止癢。

使用時,有兩種方式。其一是熏洗法,把花椒水煮好以後,可先用水的蒸氣熏洗女性私處,然後再進行泡洗。

其次是煮茶。薑棗茶加花椒一起煮,每日1杯,具去除寒氣和溼氣的作用,對治療女性白帶異常和長期痛經有顯著效果;腸胃虛寒的人可做為常用飲品;若不小心受涼、肚子痛,或女性在經期碰涼水而出現腹痛,可喝花椒薑棗茶緩解。但產婦或孕婦禁用。(作者蔣晨就職於重慶江津區中醫院)

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