韓國華僑朱老闆20多年前來台,與妻子一起在新北市中和區經營「中和小館」,店內紅燒牛肉麵選用澳洲牛肉,添加中藥、蔬果及洋蔥等食材,以慢火熬煮至少2小時的湯頭香醇濃郁,成為熱銷產品之一。

朱老闆說,父親祖籍山東,當年從大陸逃難至韓國,從小看父親經營小吃,耳濡目染下對餐飲很有興趣,自己也曾在韓國忠州經營小吃店,20多年前來台,在胞姊與姊夫經營的「中和小館」掌廚,如今與妻子接手管理。

朱老闆的牛肉麵作法來自於姊夫傳承,選用澳洲牛肉,且有別於一般牛肉麵店的切片牛肉,店內使用大塊的牛肉條,湯頭則添加中藥、紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥及甘蔗頭、洋蔥等食材,慢火熬煮至少2小時,麵條則選用較寬的手工麵條,吃起來特別Q彈、有嚼勁。

朱老闆說,姊夫在日本學習中華料理,日式中華料理偏甜,他與太太接手後,不斷嘗試台灣人喜歡的口味,所以店內料理融合日式中華菜、韓國菜、台灣料理等特色,可以互相搭配變化出不同層次的口感。

由於餐館就開在中和警分局旁,擁有不少警員常客,不少調職警員回到中和也要來品嘗店內料理,陳姓警員笑說,老闆娘親切熱心,每次來都有種回家的感覺。

地址:新北市中和區圓通路40號

電話:(02)22481365

營業時間:上午11點至下午2點、下午5點至晚間8點,周一公休

售價:牛肉麵90元

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