雖然不是第一回推出威靈頓牛排,但每回推出,總讓人口水直流,尤其最近天氣逐漸趨暖,因天氣炎熱會影響使食慾降低,所以,北投麗禧溫泉酒店「歐陸餐廳」主廚林仁德,這次再推出威靈頓牛排,便先以美食外觀著手,務必讓人眼睛都能為之一亮,另有活體龍蝦展現食材鮮美,牛排、龍蝦雙雙出擊,定可挑動饕客的味蕾、滿足口腹之慾。

既然要品嘗「威靈頓牛排」,也不免俗要敘述一下他的由來。據傳,威靈頓牛排來自19世紀的英國,但說法很多種,常見的版本是當時英國有位軍事奇人威靈頓公爵,相傳他在擊敗拿破崙滑鐵盧戰役的慶功宴上,御廚將他平時最愛的菲力牛、鵝肝、松露等食材一同料理,以酥皮包裹,呈現出特殊的口感,一口就吃得到他最愛的美食,而菲力、鵝肝與松露等也從當時到現代,一直是高檔食材、老饕口中佳餚的代表。

「威靈頓牛排」又稱為「酥皮焗牛排」,今年麗禧溫泉酒店的歐陸餐廳再度推出,嚴選重約300公克美國菲力牛,外層裹上一層鵝肝、蘑菇泥與帕馬火腿,最外層則包裹酥皮,佐黑松露汁,熟度上以3至5分即可端上桌,一刀切下立現均勻粉嫩的肉質、紋理清晰可見,菲力牛排的嫩與黑松露的味道超搭,讓人口齒留香;值得一提的是,外層的酥皮,也是麗禧的點心坊製作。

另外,歐陸餐廳繼去年推出「岩燒波士頓龍蝦」深受好評,今年配合「威靈頓牛排」登場,也再度推出。波士頓龍蝦搭配炭烤時蔬,搭配適合夏天的特調羅勒香茅醬汁,舒爽又開胃,盡享桌邊服務的極致。

主廚林仁德表示,岩燒波士頓龍蝦是用鑄鐵鍋盛裝,並鋪滿加熱的火山石和鵝卵石,再放置新鮮香草與牧草,最後再放上波士頓龍蝦,視覺與味覺都是一等一,當鍋蓋一開,馬上香味撲鼻。主廚說,石頭先以200度高溫烘烤,再放入鑄鐵鍋中,使鐵鍋可以維持在80至90度的高溫,吃出龍蝦最鮮美的口感。

今夏來麗禧,有英國貴族最愛「威靈頓牛排」、有活龍蝦鮮美口感的「岩燒波士頓龍蝦」,前者午間雙人套餐3,560元、晚間雙人4,760元;後者晚間套餐每人2,580元(均需加10%)。官網:http://www.gvrb.com.tw/。

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