國立高雄科技大學水產食品科學系蔡美玲教授指導碩士班學生王青洋、黃仁宏與大四學生李雅雯,運用加工副產物再利用的技術開發「膠原珍珠」,結合台灣最知名的手搖飲品「珍珠奶茶」,讓民眾喝珍奶時,也可以攝取到膠原蛋白。

高科大水食系蔡美玲教授表示,因每天在實驗室裡,看著水產加工產生魚皮、魚鱗及魚骨等副產物,總覺得可以再製利用,儘管部分副產物可再製成飼料、肥料等,但利用度低,容易形成資源浪費,對環境造成負擔。

蔡美玲將廢棄物再製,萃取其中的膠原蛋白,並將二次副產物製成「膠原珍珠」,達到零廢棄的目標。

高科大水食系碩士生王青洋說,膠原珍珠烹煮時間較一般珍珠短,可節省店家人力及電費,其口感Q彈帶點脆,品嘗時除可避免攝入過多食物添加劑與澱粉,同時也可補充膠原蛋白。

高科大育成中心經理李宇頡表示,台灣手搖飲品「珍珠奶茶」在世界遍地開花,故以「膠原珍珠奶茶」形式向外推廣,未來將自行開發量產膠原珍珠的機器,「膠原珍珠奶茶」不久將在市面上和大家見面,給予消費者不同的選擇。

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